Smażone pierożki z farszem mięsno-ziemniaczanym

Ingredients

• Mąka — 650 g
• Sól — 1 tsp
• Cukier — 1 tbsp
• Olej — 3 tbsp
• Wrzątek — 250 ml
• Woda — 200 ml
• Drożdże (suche) — 10 g
• Drożdże (świeże) — 25 g
• Olej do smażenia

Steps

1. Przesiej 3 łyżki mąki do miski, dodaj sól, cukier, 3 łyżki oleju i 250 ml wrzątku; dobrze wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i odstaw masę do ostygnięcia.
2. Gdy mieszanka ostygnie, dodaj 200 ml ciepłej (nie gorącej) wody i 10 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży; dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia.
3. Stopniowo dodawaj resztę mąki i wyrabiaj miękkie, elastyczne ciasto; jeśli ciasto się klei, posmaruj ręce olejem.
4. Podziel ciasto na kulki po około 70 g (wychodzi około 16 sztuk) i uformuj je w kulki.
5. Rozciągnij każdą kulkę rękami, na środek połóż pełną łyżkę gotowego farszu i szczelnie zaciśnij brzegi, formując pierożki.
6. Na dużej patelni dobrze rozgrzej dużą ilość oleju do smażenia; smaż pierożki na średnim ogniu do uzyskania złocistej skórki z obu stron.
7. Wyłóż gotowe pierożki na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar tłuszczu; podawaj gorące — od razu są chrupiące, a potem stają się miękkie.

Farsz ziemniaczano-mięsny

• Puree ziemniaczane — 500 g
• Mięso mielone (podsmażone z cebulą) — 400 g
• Zielona cebulka
• Sól
• Pieprz

1. Wymieszaj puree ziemniaczane z podsmażonym mięsem mielonym i drobno posiekaną zieloną cebulką; dopraw solą i pieprzem do smaku.