Paistetut piirakat liha-perunatäytteellä

Ingredients

• Vehnäjauho — 650 g
• Suola — 1 tsp
• Sokeri — 1 tbsp
• Öljy — 3 tbsp
• Kiehuvavesi — 250 ml
• Vesi — 200 ml
• Hiiva (kuiva) — 10 g
• Hiiva (tuore) — 25 g
• Öljy paistamiseen

Steps

1. Siivilöi 3 rkl jauhoja kulhoon, lisää suola, sokeri, 3 rkl öljyä ja 250 ml kiehuvaa vettä; sekoita hyvin tasaiseksi ja anna seoksen jäähtyä.
2. Kun seos on jäähtynyt, lisää 200 ml lämmintä (ei kuumaa) vettä ja 10 g kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa; sekoita huolellisesti, kunnes se on liuennut.
3. Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa pehmeä, joustava taikina; jos taikina tarttuu, voitele kädet öljyllä.
4. Jaa taikina noin 70 g:n palloiksi (tästä tulee noin 16 kappaletta) ja muotoile ne palloiksi.
5. Venytä jokainen pallo käsillä, laita keskelle täysi ruokalusikallinen valmista täytettä ja nipistä reunat tiukasti yhteen muodostaen piirakat.
6. Kuumenna suuressa paistinpannussa runsaasti öljyä paistamista varten; paista piirakat keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.
7. Nosta valmiit piirakat talouspaperin päälle imemään ylimääräinen rasva; tarjoile kuumina – ne ovat heti rapeita ja muuttuvat sitten pehmeiksi.

Peruna-lihatäyte

• Perunamuusi — 500 g
• Jauheliha (paistettu sipulin kanssa) — 400 g
• Kevätsipuli
• Suola
• Pippuri

1. Sekoita perunamuusi paistetun jauhelihan ja hienonnetun kevätsipulin kanssa; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.