Pastelitos fritos con relleno de carne y patata

Ingredients

• Harina — 650 g
• Sal — 1 tsp
• Azúcar — 1 tbsp
• Aceite — 3 tbsp
• Agua hirviendo — 250 ml
• Agua — 200 ml
• Levadura (seca) — 10 g
• Levadura (fresca) — 25 g
• Aceite para freír

Steps

1. Cierna 3 cucharadas de harina en un bol, añada sal, azúcar, 3 cucharadas de aceite y 250 ml de agua hirviendo; mezcle bien hasta que quede homogéneo y deje enfriar la masa.
2. Cuando la mezcla se haya enfriado, añada 200 ml de agua tibia (no caliente) y 10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca; mezcle bien hasta que se disuelva.
3. Añada gradualmente el resto de la harina y amase una masa suave y elástica; si la masa se pega, unte sus manos con aceite.
4. Divida la masa en bolas de aproximadamente 70 g (salen unas 16 unidades) y déles forma de bola.
5. Estire cada bola con las manos, coloque una cucharada colmada del relleno preparado en el centro y selle bien los bordes, formando los pastelitos.
6. En una sartén grande, caliente bien una cantidad generosa de aceite para freír; fría los pastelitos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.
7. Coloque los pastelitos listos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa; sirva calientes — están crujientes al momento y luego se vuelven suaves.

Relleno de patata y carne

• Puré de patata — 500 g
• Carne picada (frita con cebolla) — 400 g
• Cebolleta
• Sal
• Pimienta

1. Mezcle el puré de patata con la carne picada frita y la cebolleta finamente picada; sazone con sal y pimienta al gusto.