Gebakken pasteitjes met vlees-aardappelvulling

Ingredients

• Bloem — 650 g
• Zout — 1 tsp
• Suiker — 1 tbsp
• Olie — 3 tbsp
• Kokend water — 250 ml
• Water — 200 ml
• Gist (droog) — 10 g
• Gist (vers) — 25 g
• Olie om te bakken

Steps

1. Zeef 3 el bloem in een kom, voeg zout, suiker, 3 el olie en 250 ml kokend water toe; roer goed tot een glad geheel en laat het mengsel afkoelen.
2. Wanneer het mengsel is afgekoeld, voeg 200 ml warm (niet heet) water en 10 g droge gist of 25 g verse gist toe; roer grondig tot het is opgelost.
3. Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe en kneed een zacht, elastisch deeg; als het deeg plakt, vet dan je handen in met olie.
4. Verdeel het deeg in balletjes van ongeveer 70 g (dit levert ongeveer 16 stuks op) en vorm ze tot balletjes.
5. Rek elk balletje met de handen uit, leg een volle eetlepel van de kant-en-klare vulling in het midden en knijp de randen stevig dicht om pasteitjes te vormen.
6. Verhit in een grote koekenpan een ruime hoeveelheid olie om te bakken; bak de pasteitjes op middelhoog vuur goudbruin aan beide zijden.
7. Leg de gebakken pasteitjes op keukenpapier om overtollig vet te absorberen; serveer warm — ze zijn direct knapperig en worden daarna zacht.

Aardappel-vleesvulling

• Aardappelpuree — 500 g
• Gehakt (gebakken met ui) — 400 g
• Lente-ui
• Zout
• Peper

1. Meng de aardappelpuree met het gebakken gehakt en fijngesneden lente-ui; breng op smaak met zout en peper.