मांस और आलू की भरावन के साथ तले हुए पाई

Ingredients

• मैदा — 650 g
• नमक — 1 tsp
• चीनी — 1 tbsp
• तेल — 3 tbsp
• उबलता पानी — 250 ml
• पानी — 200 ml
• खमीर (सूखा) — 10 g
• खमीर (ताजा) — 25 g
• तलने के लिए तेल

Steps

1. एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच मैदा छान लें, नमक, चीनी, 3 बड़े चम्मच तेल और 250 मिलीलीटर उबलता पानी डालें; अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें।
2. जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो 200 मिलीलीटर गर्म (गर्म नहीं) पानी और 10 ग्राम सूखा खमीर या 25 ग्राम ताजा खमीर डालें; घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. धीरे-धीरे बचा हुआ मैदा डालें और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें; यदि आटा चिपकता है, तो अपने हाथों पर तेल लगा लें।
4. आटे को लगभग 70 ग्राम की गेंदों में विभाजित करें (लगभग 16 टुकड़े बनते हैं) और उन्हें गेंदों का आकार दें।
5. प्रत्येक गेंद को हाथों से फैलाएं, बीच में एक पूरा बड़ा चम्मच तैयार भरावन रखें और किनारों को कसकर बंद करके पाई का आकार दें।
6. एक बड़ी कड़ाही में तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें; पाई को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. तैयार पाई को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकाल लें; गरमागरम परोसें — वे तुरंत कुरकुरे होते हैं, और फिर नरम हो जाते हैं।

आलू और मांस की भरावन

• मैश किए हुए आलू — 500 g
• कीमा (प्याज के साथ तला हुआ) — 400 g
• हरा प्याज
• नमक
• काली मिर्च

1. मैश किए हुए आलू को तले हुए कीमा और बारीक कटे हरे प्याज के साथ मिलाएं; स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।