Gebratene Piroggen mit Fleisch-Kartoffel-Füllung

Ingredients

• Mehl — 650 g
• Salz — 1 tsp
• Zucker — 1 tbsp
• Öl — 3 tbsp
• Kochendes Wasser — 250 ml
• Wasser — 200 ml
• Hefe (trocken) — 10 g
• Hefe (frisch) — 25 g
• Öl zum Braten

Steps

1. 3 EL Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker, 3 EL Öl und 250 ml kochendes Wasser hinzufügen; gut verrühren, bis es glatt ist, und die Masse abkühlen lassen.
2. Wenn die Mischung abgekühlt ist, 200 ml warmes (nicht heißes) Wasser und 10 g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe hinzufügen; gründlich verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
3. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und einen weichen, elastischen Teig kneten; wenn der Teig klebt, die Hände mit Öl einfetten.
4. Den Teig in Kugeln von ca. 70 g teilen (ergibt ca. 16 Stück) und zu Kugeln formen.
5. Jede Kugel mit den Händen ausbreiten, einen vollen Esslöffel der fertigen Füllung in die Mitte geben und die Ränder fest zusammendrücken, um Piroggen zu formen.
6. In einer großen Pfanne reichlich Öl zum Braten gut erhitzen; die Piroggen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Die fertigen Piroggen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen; heiß servieren – sie sind sofort knusprig und werden dann weich.

Kartoffel-Fleisch-Füllung

• Kartoffelpüree — 500 g
• Hackfleisch (mit Zwiebeln gebraten) — 400 g
• Frühlingszwiebeln
• Salz
• Pfeffer

1. Kartoffelpüree mit gebratenem Hackfleisch und fein gehackten Frühlingszwiebeln vermischen; mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.