فطائر مقلية بحشوة اللحم والبطاطس

Ingredients

• دقيق — 650 g
• ملح — 1 tsp
• سكر — 1 tbsp
• زيت — 3 tbsp
• ماء مغلي — 250 ml
• ماء — 200 ml
• خميرة (جافة) — 10 g
• خميرة (طازجة) — 25 g
• زيت للقلي

Steps

1. انخل 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في وعاء، أضف الملح، السكر، 3 ملاعق كبيرة من الزيت و 250 مل من الماء المغلي؛ اخلط جيداً حتى يصبح متجانساً واترك الخليط ليبرد.
2. عندما يبرد الخليط، أضف 200 مل من الماء الدافئ (غير الساخن) و 10 غرام من الخميرة الجافة أو 25 غرام من الخميرة الطازجة؛ اخلط جيداً حتى تذوب.
3. أضف باقي الدقيق تدريجياً واعجن عجينة طرية ومرنة؛ إذا كانت العجينة لزجة، ادهن يديك بالزيت.
4. قسم العجينة إلى كرات بوزن حوالي 70 غرام (حوالي 16 قطعة) وشكلها إلى كرات.
5. افرد كل كرة باليدين، ضع ملعقة كبيرة كاملة من الحشوة الجاهزة في المنتصف، وأغلق الأطراف بإحكام لتشكيل الفطائر.
6. سخن كمية وفيرة من الزيت للقلي في مقلاة كبيرة؛ اقلي الفطائر على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
7. ضع الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد؛ قدمها ساخنة — تكون مقرمشة فوراً ثم تصبح طرية.

حشوة البطاطس واللحم

• بطاطس مهروسة — 500 g
• لحم مفروم (مقلي مع البصل) — 400 g
• بصل أخضر
• ملح
• فلفل

1. اخلط البطاطس المهروسة مع اللحم المفروم المقلي والبصل الأخضر المفروم ناعماً؛ تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.