Pastéis fritos com recheio de carne e batata

Ingredients

• Farinha — 650 g
• Sal — 1 tsp
• Açúcar — 1 tbsp
• Óleo — 3 tbsp
• Água fervente — 250 ml
• Água — 200 ml
• Fermento (seco) — 10 g
• Fermento (fresco) — 25 g
• Óleo para fritar

Steps

1. Peneire 3 colheres de sopa de farinha em uma tigela, adicione sal, açúcar, 3 colheres de sopa de óleo e 250 ml de água fervente; misture bem até ficar homogêneo e deixe a massa esfriar.
2. Quando a mistura esfriar, adicione 200 ml de água morna (não quente) e 10 g de fermento seco ou 25 g de fermento fresco; misture bem até dissolver.
3. Adicione gradualmente o restante da farinha e amasse uma massa macia e elástica; se a massa estiver pegajosa, unte as mãos com óleo.
4. Divida a massa em bolinhas de aproximadamente 70 g (rende cerca de 16 unidades) e modele-as em bolinhas.
5. Estique cada bolinha com as mãos, coloque uma colher de sopa cheia do recheio pronto no centro e feche bem as bordas, formando os pastéis.
6. Em uma frigideira grande, aqueça bem uma quantidade generosa de óleo para fritar; frite os pastéis em fogo médio até dourarem dos dois lados.
7. Coloque os pastéis prontos sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura; sirva quentes — eles ficam crocantes na hora e depois macios.

Recheio de batata e carne

• Purê de batata — 500 g
• Carne moída (frita com cebola) — 400 g
• Cebolinha verde
• Sal
• Pimenta

1. Misture o purê de batata com a carne moída frita e a cebolinha verde picada; tempere com sal e pimenta a gosto.