Smažené pirožky s masovo-bramborovou náplní

Ingredients

• Mouka — 650 g
• Sůl — 1 tsp
• Cukr — 1 tbsp
• Olej — 3 tbsp
• Vroucí voda — 250 ml
• Voda — 200 ml
• Droždí (sušené) — 10 g
• Droždí (čerstvé) — 25 g
• Olej na smažení

Steps

1. Prosijte 3 lžíce mouky do mísy, přidejte sůl, cukr, 3 lžíce oleje a 250 ml vroucí vody; dobře promíchejte do hladka a nechte směs vychladnout.
2. Když směs vychladne, přidejte 200 ml teplé (ne horké) vody a 10 g sušeného droždí nebo 25 g čerstvého droždí; důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí.
3. Postupně přidávejte zbytek mouky a vypracujte měkké, elastické těsto; pokud se těsto lepí, potřete si ruce olejem.
4. Rozdělte těsto na kuličky o hmotnosti přibližně 70 g (vyjde asi 16 kusů) a vytvarujte je do kuliček.
5. Každou kuličku roztáhněte rukama, doprostřed vložte plnou lžíci hotové náplně a pevně stiskněte okraje, čímž vytvoříte pirožky.
6. Na velké pánvi dobře rozehřejte dostatečné množství oleje na smažení; smažte pirožky na středním ohni do zlatova z obou stran.
7. Hotové pirožky položte na papírovou utěrku, aby se vsákl přebytečný tuk; podávejte horké – ihned jsou křupavé a poté změknou.

Bramborovo-masová náplň

• Bramborová kaše — 500 g
• Mleté maso (osmažené s cibulí) — 400 g
• Jarní cibulka
• Sůl
• Pepř

1. Smíchejte bramborovou kaši s osmaženým mletým masem a jemně nasekanou jarní cibulkou; dochuťte solí a pepřem podle chuti.