肉とじゃがいもの揚げピロシキ

Ingredients

• 小麦粉 — 650 g
• 塩 — 1 tsp
• 砂糖 — 1 tbsp
• 油 — 3 tbsp
• 熱湯 — 250 ml
• 水 — 200 ml
• ドライイースト — 10 g
• 生イースト — 25 g
• 揚げ油

Steps

1. ボウルに小麦粉大さじ3をふるい入れ、塩、砂糖、油大さじ3、熱湯250mlを加え、よく混ぜてなめらかにし、冷まします。
2. 混合物が冷めたら、温かい（熱すぎない）水200mlとドライイースト10gまたは生イースト25gを加え、溶けるまでよく混ぜます。
3. 残りの小麦粉を少しずつ加えながら、柔らかく弾力のある生地をこねます。生地がべたつく場合は、手に油を塗ります。
4. 生地を約70gのボールに分け（約16個できます）、丸めます。
5. 各ボールを手で伸ばし、中央に用意した具材を大さじ1杯分入れ、端をしっかりと閉じ、ピロシキの形に整えます。
6. 大きなフライパンにたっぷりの揚げ油をよく熱し、ピロシキを中火で両面がきつね色になるまで揚げます。
7. 揚げたピロシキは余分な油を吸い取るためにキッチンペーパーの上に置き、熱いうちに提供します。揚げたてはカリカリで、その後柔らかくなります。

じゃがいもと肉の具材

• マッシュポテト — 500 g
• ひき肉（玉ねぎと炒めたもの） — 400 g
• 青ネギ
• 塩
• こしょう

1. マッシュポテトを炒めたひき肉と細かく刻んだ青ネギと混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。