मैरीनेटेड वेजिटेबल स्नैक
तले हुए बैंगन और भुनी हुई शिमला मिर्च से बना एक परतदार स्नैक, जो नींबू के रस (या सिरका), लहसुन, तेल और जड़ी-बूटियों के एक साधारण मैरीनेड में भिगोया जाता है।
- Category: snacks
- Time: 160 min
By Віталій
Source: https://www.facebook.com/share/r/1F5J53Qg5Y/ — Готуємо з Катюшкою
Ingredients
- बैंगन
- नमक
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- शिमला मिर्च
- नमक
- काली मिर्च (पिसी हुई)
- नींबू का रस या सिरका
- लहसुन
- वनस्पति तेल
- जड़ी-बूटियाँ (अजमोद या डिल)
Steps
- उप-रेसिपी में "तले हुए बैंगन" रेसिपी के अनुसार तले हुए बैंगन तैयार करें: छीलें, काटें, नमक डालें और नरम होने तक तलें; अतिरिक्त तेल निकालने दें।
- उप-रेसिपी में "भुनी हुई शिमला मिर्च" रेसिपी के अनुसार भुनी हुई शिमला मिर्च तैयार करें: नरम होने तक भूनें, गर्म होने पर 20 मिनट के लिए एक बैग में रखें, छीलें और बीज निकालें, काटें।
- उप-रेसिपी में "मैरीनेड" रेसिपी के अनुसार मैरीनेड तैयार करें: नमक, काली मिर्च, नींबू का रस या सिरका, कुचला हुआ लहसुन, तेल और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों को मिलाएं।
- एक गहरे बर्तन में सब्जियों को परत दर परत रखें: पहले तले हुए बैंगन की एक परत, फिर भुनी हुई शिमला मिर्च की एक परत; परतों के बीच मैरीनेड का कुछ हिस्सा डालें और तब तक दोहराएं जब तक सब्जियां खत्म न हो जाएं।
- बर्तन को ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि सब्जियां मैरीनेड में भिग जाएं; परोसने से पहले, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त मैरीनेड को निकाल दें और स्नैक के रूप में या सैंडविच पर परोसें।
तले हुए बैंगन
- बैंगन
- नमक
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- बैंगन को छीलें (यदि चाहें) और लगभग 1 सेमी मोटे गोल या स्ट्रिप्स में काट लें।
- कटे हुए बैंगन पर नमक छिड़कें और यदि चाहें तो कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट कम हो जाए; यदि आवश्यक हो तो निकले हुए पानी को पोंछ लें।
- एक पैन में पर्याप्त तेल गरम करें और कटे हुए बैंगन को बैचों में नरम और हल्का सुनहरा होने तक तलें; तैयार टुकड़ों को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
भुनी हुई शिमला मिर्च
- शिमला मिर्च
- ओवन को उच्च तापमान (लगभग 220°C) पर गरम करें। शिमला मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और तब तक भूनें जब तक त्वचा काली न होने लगे और शिमला मिर्च नरम न हो जाए, लगभग 25-30 मिनट, आवश्यकतानुसार पलटते रहें।
- जैसे ही शिमला मिर्च पक जाए, गर्म फलों को एक बैग में रखें या बर्तन को कसकर ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें - इससे त्वचा को आसानी से हटाने में मदद मिलेगी।
- त्वचा को हटा दें, बीज और डंठल निकाल दें, शिमला मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लें।
मैरीनेड
- नमक
- काली मिर्च (पिसी हुई)
- नींबू का रस या सिरका
- लहसुन
- वनस्पति तेल
- जड़ी-बूटियाँ (अजमोद या डिल)
- एक गहरे कटोरे में नमक, पिसी हुई काली मिर्च, नींबू का रस या सिरका, बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन, तेल और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों को मिलाएं; अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह एक समान न हो जाए।
- मैरीनेड का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अम्लता या नमक/काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।