腌制蔬菜小吃

Ingredients

• 茄子
• 盐
• 植物油（用于煎炸）
• 甜椒
• 盐
• 黑胡椒（磨碎）
• 柠檬汁或醋
• 大蒜
• 植物油
• 香草（欧芹或莳萝）

Steps

1. 根据子食谱中的“炸茄子”食谱准备炸茄子：去皮、切片、撒盐并煎至软；沥干多余的油。
2. 根据子食谱中的“烤甜椒”食谱准备烤甜椒：烤至软，趁热放入袋中20分钟，去皮去籽，切片。
3. 根据子食谱中的“腌料”食谱准备腌料：混合盐、胡椒、柠檬汁或醋、压碎的大蒜、油和切碎的香草。
4. 在一个深容器中，将蔬菜分层摆放：首先是一层炸茄子，然后是一层烤甜椒；在层之间淋上部分腌料，重复此过程直到蔬菜用完。
5. 盖上容器，放入冰箱至少2小时，让蔬菜充分入味；上菜前，如果需要，沥干多余的腌料，然后作为小吃或夹在三明治中食用。

炸茄子

• 茄子
• 盐
• 植物油（用于煎炸）

1. 将茄子去皮（如果需要），切成约1厘米厚的圆片或条状。
2. 在切好的茄子上撒盐，如果需要，静置几分钟以部分去除苦味；必要时，吸干渗出的水分。
3. 在平底锅中加热足量的油，分批煎炸切好的茄子，直到变软并呈浅金黄色；将煎好的茄子片放在厨房纸巾上，以吸收多余的油。

烤甜椒

• 甜椒

1. 将烤箱预热至高温（约220°C）。将甜椒放在烤盘上，烤至表皮开始变黑，甜椒变软，大约25-30分钟，根据需要翻动。
2. 一旦甜椒烤好，将热的甜椒放入袋中或盖紧容器，静置20分钟——这将有助于轻松去除表皮。
3. 去皮，去除籽和蒂，根据喜好将甜椒切成条状或块状。

腌料

• 盐
• 黑胡椒（磨碎）
• 柠檬汁或醋
• 大蒜
• 植物油
• 香草（欧芹或莳萝）

1. 在一个深碗中，混合盐、磨碎的胡椒、柠檬汁或醋、切碎或压碎的大蒜、油和切碎的香草；彻底搅拌至均匀。
2. 品尝腌料，并根据需要调整酸度或盐/胡椒的量。