Marinert grønnsaksforrett

Ingredients

• Auberginer
• Salt
• Vegetabilsk olje til steking
• Paprika
• Salt
• Svart pepper (malt)
• Sitronsaft eller eddik
• Hvitløk
• Vegetabilsk olje
• Urter (persille eller dill)

Steps

1. Forbered stekte auberginer i henhold til oppskriften «Stekte auberginer» i underseksjonen: skrell, skjær, salt og stek til de er møre; la overflødig fett renne av.
2. Forbered bakt paprika i henhold til oppskriften «Bakt paprika» i underseksjonen: bak til den er mør, legg den varm i en pose i 20 minutter, skrell av skinnet og fjern frøene, skjær den.
3. Forbered marinaden i henhold til oppskriften «Marinade» i underseksjonen: bland salt, pepper, sitronsaft eller eddik, presset hvitløk, olje og finhakkede urter.
4. I en dyp bolle legges grønnsakene lagvis: først et lag stekte auberginer, deretter et lag bakt paprika; hell en del av marinaden mellom lagene og gjenta til grønnsakene er brukt opp.
5. Dekk bollen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer slik at grønnsakene trekker til seg smaken; før servering, la eventuelt overflødig marinade renne av og server som forrett eller på en sandwich.

Stekte auberginer

• Auberginer
• Salt
• Vegetabilsk olje til steking

1. Skrell auberginer (om ønskelig) og skjær dem i skiver eller strimler på ca. 1 cm tykkelse.
2. Salt de skårne auberginer og la dem eventuelt stå i noen minutter for å delvis fjerne bitterheten; tørk om nødvendig av den utskilte væsken.
3. Varm opp rikelig med olje i en panne og stek de skårne auberginer i porsjoner til de er møre og lett gyllenbrune; legg de ferdige bitene på kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fett.

Bakt paprika

• Paprika

1. Forvarm ovnen til høy temperatur (ca. 220°C). Legg paprikaen på et stekebrett og bak den til skinnet begynner å bli mørkt og paprikaen er mør, ca. 25–30 minutter, snu den etter behov.
2. Så snart paprikaen er ferdig, legg de varme fruktene i en pose eller dekk bollen tett og la den stå i 20 minutter – dette vil hjelpe til med å fjerne skinnet enkelt.
3. Fjern skinnet, frøene og stilkene, skjær paprikaen i strimler eller biter etter ønske.

Marinade

• Salt
• Svart pepper (malt)
• Sitronsaft eller eddik
• Hvitløk
• Vegetabilsk olje
• Urter (persille eller dill)

1. I en dyp bolle kombineres salt, malt pepper, sitronsaft eller eddik, finhakket eller presset hvitløk, olje og finhakkede urter; rør grundig til det er homogent.
2. Smak på marinaden og juster om nødvendig syrligheten eller mengden salt/pepper.