Marynowana przekąska warzywna

Ingredients

• Bakłażany
• Sól
• Olej roślinny do smażenia
• Papryka
• Sól
• Czarny pieprz (mielony)
• Sok z cytryny lub ocet
• Czosnek
• Olej roślinny
• Zioła (natka pietruszki lub koperek)

Steps

1. Przygotuj smażone bakłażany zgodnie z przepisem „Smażone bakłażany” w podsekcji: obierz, pokrój, posól i usmaż do miękkości; pozwól odcieknąć nadmiarowi tłuszczu.
2. Przygotuj pieczoną paprykę zgodnie z przepisem „Pieczona papryka” w podsekcji: upiecz do miękkości, włóż gorącą do torebki na 20 minut, obierz ze skórki i nasion, pokrój.
3. Przygotuj marynatę zgodnie z przepisem „Marynata” w podsekcji: wymieszaj sól, pieprz, sok z cytryny lub ocet, przeciśnięty czosnek, olej i drobno posiekane zioła.
4. W głębokim naczyniu układaj warzywa warstwami: najpierw warstwa smażonych bakłażanów, następnie warstwa pieczonej papryki; polej częścią marynaty między warstwami i powtarzaj, aż warzywa się skończą.
5. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby warzywa się nasączyły; przed podaniem, jeśli to konieczne, pozwól odcieknąć nadmiarowi marynaty i podawaj jako przekąskę lub na kanapce.

Smażone bakłażany

• Bakłażany
• Sól
• Olej roślinny do smażenia

1. Obierz bakłażany (jeśli chcesz) i pokrój w krążki lub paski o grubości około 1 cm.
2. Posól pokrojone bakłażany i, jeśli chcesz, odstaw na kilka minut, aby częściowo pozbyć się goryczki; w razie potrzeby osusz wydzieloną wilgoć.
3. Rozgrzej wystarczającą ilość oleju na patelni i smaż pokrojone bakłażany partiami, aż będą miękkie i lekko zarumienione; gotowe kawałki układaj na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Pieczona papryka

• Papryka

1. Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury (około 220°C). Ułóż paprykę na blasze do pieczenia i piecz, aż skórka zacznie ciemnieć, a papryka zmięknie, około 25–30 minut, obracając w razie potrzeby.
2. Gdy tylko papryka będzie gotowa, włóż gorące owoce do torebki lub szczelnie przykryj naczynie i pozostaw na 20 minut – to pomoże łatwo zdjąć skórkę.
3. Zdejmij skórkę, usuń nasiona i szypułki, pokrój paprykę w paski lub kawałki według uznania.

Marynata

• Sól
• Czarny pieprz (mielony)
• Sok z cytryny lub ocet
• Czosnek
• Olej roślinny
• Zioła (natka pietruszki lub koperek)

1. W głębokiej misce połącz sól, mielony pieprz, sok z cytryny lub ocet, drobno posiekany lub przeciśnięty czosnek, olej i drobno posiekane zioła; dokładnie wymieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji.
2. Spróbuj marynaty i w razie potrzeby dostosuj kwasowość lub ilość soli/pieprzu.