Marinerad grönsaksförrätt

Ingredients

• Auberginer
• Salt
• Vegetabilisk olja för stekning
• Paprika
• Salt
• Svartpeppar (mald)
• Citronsaft eller vinäger
• Vitlök
• Vegetabilisk olja
• Örter (persilja eller dill)

Steps

1. Förbered stekta auberginer enligt receptet «Stekta auberginer» i underavsnittet: skala, skär, salta och stek tills de är mjuka; låt överflödigt fett rinna av.
2. Förbered bakad paprika enligt receptet «Bakad paprika» i underavsnittet: baka tills den är mjuk, lägg den varm i en påse i 20 minuter, skala av skalet och ta bort fröna, skär den.
3. Förbered marinaden enligt receptet «Marinad» i underavsnittet: blanda salt, peppar, citronsaft eller vinäger, pressad vitlök, olja och finhackade örter.
4. I en djup skål lägger du grönsakerna i lager: först ett lager stekta auberginer, sedan ett lager bakad paprika; häll en del av marinaden mellan lagren och upprepa tills grönsakerna är slut.
5. Täck över skålen och ställ den i kylen i minst 2 timmar så att grönsakerna drar åt sig smaken; före servering, låt eventuellt överflödig marinad rinna av och servera som förrätt eller på en smörgås.

Stekta auberginer

• Auberginer
• Salt
• Vegetabilisk olja för stekning

1. Skala auberginer (om så önskas) och skär dem i skivor eller strimlor, cirka 1 cm tjocka.
2. Salta de skurna auberginerna och låt dem eventuellt stå i några minuter för att delvis dra ur bitterheten; torka vid behov bort den utsöndrade vätskan.
3. Värm tillräckligt med olja i en stekpanna och stek de skurna auberginerna i omgångar tills de är mjuka och lätt gyllenbruna; lägg de färdiga bitarna på hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.

Bakad paprika

• Paprika

1. Värm ugnen till hög temperatur (cirka 220°C). Lägg paprikorna på en bakplåt och rosta dem tills skalet börjar mörkna och paprikorna är mjuka, cirka 25–30 minuter, vänd dem vid behov.
2. Så snart paprikorna är klara, lägg de varma frukterna i en påse eller täck kärlet tätt och låt stå i 20 minuter – detta hjälper till att enkelt ta bort skalet.
3. Ta bort skalet, fröna och stjälkarna, skär paprikorna i strimlor eller bitar efter önskemål.

Marinad

• Salt
• Svartpeppar (mald)
• Citronsaft eller vinäger
• Vitlök
• Vegetabilisk olja
• Örter (persilja eller dill)

1. I en djup skål kombinerar du salt, mald peppar, citronsaft eller vinäger, finhackad eller pressad vitlök, olja och finhackade örter; rör om noggrant tills det är homogent.
2. Smaka av marinaden och justera vid behov syrligheten eller mängden salt/peppar.