Marinoitu kasvisalkupala

Ingredients

• Munakoisot
• Suola
• Kasviöljy paistamiseen
• Paprika
• Suola
• Mustapippuri (jauhettu)
• Sitruunamehu tai etikka
• Valkosipuli
• Kasviöljy
• Yrtit (persilja tai tilli)

Steps

1. Valmista paistetut munakoisot alaosan reseptin ”Paistetut munakoisot” mukaisesti: kuori, viipaloi, suolaa ja paista pehmeiksi; anna ylimääräisen rasvan valua pois.
2. Valmista paahdetut paprikat alaosan reseptin ”Paahdetut paprikat” mukaisesti: paahda pehmeiksi, laita kuumina pussiin 20 minuutiksi, kuori ja poista siemenet, viipaloi.
3. Valmista marinadi alaosan reseptin ”Marinadi” mukaisesti: sekoita suola, pippuri, sitruunamehu tai etikka, murskattu valkosipuli, öljy ja hienonnetut yrtit.
4. Asettele kasvikset syvään astiaan kerroksittain: ensin kerros paistettuja munakoisoita, sitten kerros paahdettuja paprikoita; kaada osa marinadista kerrosten väliin ja toista, kunnes kasvikset loppuvat.
5. Peitä astia ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, jotta kasvikset imevät marinadin; ennen tarjoilua anna tarvittaessa ylimääräisen marinadin valua pois ja tarjoile alkupalana tai leivän päällä.

Paistetut munakoisot

• Munakoisot
• Suola
• Kasviöljy paistamiseen

1. Kuori munakoisot (halutessasi) ja leikkaa ne noin 1 cm paksuisiksi pyöreiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.
2. Suolaa viipaloidut munakoisot ja anna niiden halutessasi seistä muutaman minuutin, jotta karvaus poistuu osittain; taputtele tarvittaessa irronnut neste kuivaksi.
3. Kuumenna pannulla riittävästi öljyä ja paista viipaloituja munakoisoja erissä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita; aseta valmiit palat talouspaperin päälle imemään ylimääräisen rasvan.

Paahdetut paprikat

• Paprika

1. Kuumenna uuni korkeaan lämpötilaan (noin 220°C). Aseta paprikat uunipellille ja paahda, kunnes kuori alkaa tummua ja paprikat ovat pehmeitä, noin 25–30 minuuttia, kääntäen tarvittaessa.
2. Heti kun paprikat ovat kypsiä, laita kuumat hedelmät pussiin tai peitä astia tiiviisti ja anna seistä 20 minuuttia – tämä auttaa irrottamaan kuoren helposti.
3. Poista kuori, siemenet ja kannat, leikkaa paprikat suikaleiksi tai paloiksi haluamallasi tavalla.

Marinadi

• Suola
• Mustapippuri (jauhettu)
• Sitruunamehu tai etikka
• Valkosipuli
• Kasviöljy
• Yrtit (persilja tai tilli)

1. Syvässä kulhossa yhdistä suola, jauhettu pippuri, sitruunamehu tai etikka, hienonnettu tai murskattu valkosipuli, öljy ja hienonnetut yrtit; sekoita huolellisesti tasaiseksi.
2. Maista marinadia ja säädä tarvittaessa happamuutta tai suolan/pippurin määrää.