野菜のマリネ前菜

Ingredients

• ナス
• 塩
• 揚げ物用植物油
• パプリカ
• 塩
• 黒胡椒（挽いたもの）
• レモン汁または酢
• ニンニク
• 植物油
• ハーブ（パセリまたはディル）

Steps

1. サブレシピの「揚げナス」のレシピに従って揚げナスを準備します。皮をむき、切り、塩を振って柔らかくなるまで揚げます。余分な油を切ります。
2. サブレシピの「焼きパプリカ」のレシピに従って焼きパプリカを準備します。柔らかくなるまで焼き、熱いうちに袋に入れて20分置き、皮と種を取り除き、切ります。
3. サブレシピの「マリネ液」のレシピに従ってマリネ液を準備します。塩、胡椒、レモン汁または酢、潰したニンニク、油、細かく刻んだハーブを混ぜ合わせます。
4. 深い容器に野菜を層状に重ねます。まず揚げナスの層、次に焼きパプリカの層。層の間にマリネ液の一部をかけ、野菜がなくなるまで繰り返します。
5. 容器に蓋をして、野菜がマリネ液に浸るように冷蔵庫で最低2時間冷やします。提供する前に、必要に応じて余分なマリネ液を切り、前菜として、またはサンドイッチに挟んで提供します。

揚げナス

• ナス
• 塩
• 揚げ物用植物油

1. ナスは皮をむき（お好みで）、厚さ約1cmの輪切りまたは細切りにします。
2. 切ったナスに塩を振り、お好みで数分置いて苦味を部分的に抜きます。必要に応じて、出てきた水分を拭き取ります。
3. フライパンに十分な油を熱し、切ったナスを数回に分けて、柔らかくなり、軽くきつね色になるまで揚げます。揚がったナスはキッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸い取らせます。

焼きパプリカ

• パプリカ

1. オーブンを高温（約220°C）に予熱します。パプリカを天板に並べ、皮が黒くなり始め、パプリカが柔らかくなるまで約25〜30分焼きます。必要に応じて裏返します。
2. パプリカが焼き上がったら、熱いうちに袋に入れるか、容器にしっかりと蓋をして20分間置きます。これにより、皮が簡単に剥がれます。
3. 皮をむき、種とヘタを取り除き、お好みに合わせてパプリカを細切りまたは一口大に切ります。

マリネ液

• 塩
• 黒胡椒（挽いたもの）
• レモン汁または酢
• ニンニク
• 植物油
• ハーブ（パセリまたはディル）

1. 深いボウルに塩、挽いた胡椒、レモン汁または酢、細かく刻んだり潰したりしたニンニク、油、細かく刻んだハーブを入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。
2. マリネ液を味見し、必要に応じて酸味や塩/胡椒の量を調整します。