बेक्ड बैंगन और शिमला मिर्च

Ingredients

• बैंगन — 2 pcs
• शिमला मिर्च — 2 pcs

Steps

1. ओवन को 180°C पर गरम करें।
2. बैंगन और शिमला मिर्च धो लें; यदि आवश्यक हो, तो छिलके को फटने से बचाने के लिए बैंगन को कांटे से छेद दें।
3. सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें - सब्जियां नरम हो जानी चाहिए, और छिलका सिकुड़ा हुआ और भूरा हो जाना चाहिए।
4. सब्जियों को ओवन से निकालें और उन्हें 10 मिनट के लिए प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें ताकि वे भाप में पक जाएं, जिससे छिलका छीलना आसान हो जाए।
5. प्लास्टिक रैप हटा दें, बैंगन और मिर्च से छिलका उतार दें, बीज और डंठल हटा दें, फिर गूदे को अपनी इच्छानुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
6. कटे हुए बैंगन और मिर्च को एक बड़े कटोरे या सर्विंग प्लेट में डालें।
7. सब्जियों पर तैयार ड्रेसिंग डालें, धीरे से मिलाएं और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

ड्रेसिंग

• सोया सॉस
• जैतून का तेल — 2 tbsp
• सिरका — 3 tbsp
• डिजॉन सरसों — 1 tsp
• प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ — 1 tbsp
• सोया सॉस

1. यदि चाहें, तो डिल को बारीक काट लें।
2. एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, जैतून का तेल, सिरका और डिजॉन सरसों को चिकना होने तक फेंट लें।
3. प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ और डिल डालें, मिलाएं, और यदि आवश्यक हो तो स्वाद समायोजित करें (वैकल्पिक रूप से, थोड़ा और सोया सॉस या तेल)।
4. बेक्ड सब्जियों पर ड्रेसिंग डालें और परोसने से पहले अच्छी तरह मिलाएं।