Aperitivo de verduras marinadas

Ingredients

• Berenjenas
• Sal
• Aceite vegetal para freír
• Pimientos
• Sal
• Pimienta negra (molida)
• Zumo de limón o vinagre
• Ajo
• Aceite vegetal
• Hierbas (perejil o eneldo)

Steps

1. Prepare las berenjenas fritas según la receta «Berenjenas fritas» en la subsección: pele, corte, sale y fría hasta que estén tiernas; deje escurrir el exceso de grasa.
2. Prepare los pimientos asados según la receta «Pimientos asados» en la subsección: ase hasta que estén tiernos, colóquelos calientes en una bolsa durante 20 minutos, pele la piel y retire las semillas, córtelos.
3. Prepare la marinada según la receta «Marinada» en la subsección: mezcle sal, pimienta, zumo de limón o vinagre, ajo prensado, aceite y hierbas finamente picadas.
4. En un recipiente hondo, coloque las verduras en capas: primero una capa de berenjenas fritas, luego una capa de pimientos asados; vierta parte de la marinada entre las capas y repita hasta que las verduras se terminen.
5. Cubra el recipiente y refrigere durante al menos 2 horas para que las verduras se impregnen; antes de servir, escurra el exceso de marinada si es necesario y sirva como aperitivo o en un sándwich.

Berenjenas fritas

• Berenjenas
• Sal
• Aceite vegetal para freír

1. Pele las berenjenas (si lo desea) y córtelas en rodajas o tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Salpimente las berenjenas cortadas y, si lo desea, déjelas reposar unos minutos para que el amargor se reduzca parcialmente; si es necesario, seque la humedad liberada.
3. Caliente suficiente aceite en una sartén y fría las berenjenas cortadas por tandas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas; coloque los trozos listos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

Pimientos asados

• Pimientos

1. Precaliente el horno a alta temperatura (aproximadamente 220°C). Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y ase hasta que la piel comience a oscurecerse y los pimientos estén tiernos, aproximadamente 25-30 minutos, volteándolos según sea necesario.
2. Tan pronto como los pimientos estén listos, coloque los frutos calientes en una bolsa o cubra herméticamente el recipiente y déjelos reposar durante 20 minutos; esto ayudará a quitar la piel fácilmente.
3. Retire la piel, las semillas y los tallos, corte los pimientos en tiras o trozos según lo desee.

Marinada

• Sal
• Pimienta negra (molida)
• Zumo de limón o vinagre
• Ajo
• Aceite vegetal
• Hierbas (perejil o eneldo)

1. En un bol hondo, combine sal, pimienta molida, zumo de limón o vinagre, ajo finamente picado o prensado, aceite y hierbas finamente picadas; mezcle bien hasta que quede homogéneo.
2. Pruebe la marinada y, si es necesario, ajuste la acidez o la cantidad de sal/pimienta.