सेब पाई

Ingredients

• गोल्डन डिलीशियस सेब — 900 g
• नींबू का रस — 15 g
• सफेद चीनी — 50 g
• ब्राउन शुगर — 65 g
• दालचीनी — 5 g
• जायफल — 1 g
• कॉर्नस्टार्च — 15 g
• बर्फ का पानी — 15 g
• ठंडा मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ — 226 g
• मैदा — 350 g
• नमक — 5 g
• सफेद चीनी — 30 g
• मक्खन — 225 g
• बर्फ का पानी — 50 ml
• अंडा (वैकल्पिक) — 1 pcs
• पानी (वैकल्पिक) — 15 g

Steps

1. सेब को छीलकर 1-2 इंच की पट्टियों में काट लें।
2. सेब को एक कटोरे में डालें और नींबू का रस, चीनी, दालचीनी, जायफल और कॉर्नस्टार्च मिलाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए।
3. फिलिंग मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम से धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक तरल को कम करें, नियमित रूप से हिलाते रहें, फिर गैस बंद कर दें।
4. जब फिलिंग रखी हो/कम हो रही हो, तो मैदा, नमक, चीनी और मक्खन के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर में डालकर क्रस्ट बनाना शुरू करें।
5. फूड प्रोसेसर को तब तक चलाएं जब तक यह मोटे रेत जैसा न दिखने लगे (5-10 सेकंड) फिर बर्फ का पानी टपकाना शुरू करें जब तक कि मिश्रण एक साथ गुच्छे में न आने लगे।
6. आपको पता चल जाएगा कि यह कब हो गया है यदि आप आटे को अपने हाथ से चुटकी भर सकते हैं और वह एक साथ चिपक जाता है।
7. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें फिर पाई क्रस्ट बनाना शुरू करें।
8. आटे को आधा काट लें और दोनों हिस्सों को रोलिंग पिन से तब तक बेलें जब तक वे आपकी पाई पैन (लगभग 9 इंच व्यास) को ढकने के लिए पर्याप्त बड़े न हो जाएं।
9. नीचे के आधे आटे को पाई पैन में डालें और अतिरिक्त आटे को चाकू से काट लें।
10. सॉस पैन में भरी हुई फिलिंग को पाई पैन में डालें और उसे समतल करें।
11. पाई फिलिंग को ऊपर के आटे से ढक दें और अतिरिक्त क्रस्ट को मोड़कर अंदर कर दें।
12. कांटे या अपनी उंगलियों का उपयोग करके ऊपर के क्रस्ट को नीचे के क्रस्ट पर दबाएं ताकि हवा के अंतराल न हों।
13. वैकल्पिक रूप से आप अब अंडे का घोल लगा सकते हैं ताकि पकने पर क्रस्ट को चमकदार सुनहरा भूरा रंग मिल सके।
14. ऊपर के क्रस्ट में चाकू से कुछ चीरे लगाएं ताकि इसे एक अच्छा डिज़ाइन मिल सके और हवा निकल सके।
15. 350°F पर 45 मिनट तक बेक करें या जब तक क्रस्ट आपकी पसंद के अनुसार भूरा न हो जाए और सेब अंदर से बुलबुले न छोड़ने लगें।