जेली चेरी

Ingredients

• गुठली रहित चेरी — 6 kg
• चीनी — 3 kg
• जिलेटिन — 150 g
• पानी — 600 ml

Steps

1. चेरी को छांट लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और गुठली निकाल दें।
2. चेरी को चीनी (1 किलो चेरी के लिए 500 ग्राम चीनी के हिसाब से) से ढक दें, धीरे से मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें।
3. जब चेरी रखी हों, तो जिलेटिन को 600 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगो दें और फूलने के लिए छोड़ दें (जब तक चेरी रस छोड़ रही हों)।
4. चेरी को उनके निकले हुए रस के साथ मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. पैन को आंच से हटा दें, फूला हुआ जिलेटिन डालें और जिलेटिन के पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं; जिलेटिन डालने के बाद उबालें नहीं।
6. गर्म चेरी मिश्रण को साफ, निष्फल जार में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. ठंडी जगह या तहखाने में स्टोर करें; मिठाई के रूप में परोसें या पैनकेक, पाई और केक के लिए उपयोग करें।