टमाटर के साथ तोरी के छल्ले (संरक्षण)

Ingredients

• तोरी
• टमाटर (छोटे, तोरी के छल्ले में फिट होने के लिए)
• शिमला मिर्च — 0.5 pcs
• प्याज — 1 pcs
• हरी मिर्च — 1 pcs
• लहसुन (कलियाँ) — 4 pcs
• अजमोद (गुच्छा)
• सोया का छाता — 1 pcs
• तेज पत्ता — 2 pcs
• काली मिर्च — 9 pcs

Steps

1. तोरी को लगभग 1-1.5 सेमी मोटे छल्ले में काट लें, बीच का हिस्सा हटा दें ताकि प्रत्येक छल्ले में एक छोटा टमाटर डाला जा सके; टमाटर को तोरी के छल्ले में डालें।
2. 3-लीटर जार के तल पर सोया का छाता, लहसुन की कलियाँ, प्याज के छल्ले, आधी शिमला मिर्च (कटी हुई) और हरी मिर्च डालें।
3. जार में टमाटर के साथ तोरी के छल्ले कसकर रखें, उन्हें दबाकर भरें ताकि जार बिना बड़े खाली स्थानों के भर जाए।
4. ऊपर से तेज पत्ता, काली मिर्च और अजमोद का गुच्छा डालें।
5. सब्जियों को उबलते पानी से पूरी तरह ढक दें और जार को 25 मिनट के लिए भाप में पकने दें।
6. जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें और उप-नुस्खा "मैरिनेड (नमकीन)" के अनुसार मैरिनेड तैयार करें: निकाले गए पानी में नमक, चीनी और सिरका डालें और उबाल लें।
7. जार को गर्म मैरिनेड से भरें ताकि सब्जियां पूरी तरह से ढक जाएं, ढक्कन को कसकर बंद करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

मैरिनेड (नमकीन)

• पानी — 1.5 l
• नमक — 1 tbsp
• चीनी — 1 tbsp
• सिरका 9% — 1 tbsp

1. जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें; इसमें 1.5 लीटर पानी (जैसा कि निकाला गया है) या आवश्यक मात्रा में ठंडा पानी डालें, सामग्री सूची के अनुसार नमक, चीनी और सिरका डालें।
2. मिश्रण को उबाल लें ताकि नमक और चीनी घुल जाएं; मैरिनेड तैयार है - इसे जार भरने के लिए गर्म उपयोग करें।