Rondelles de courgettes aux tomates (conserve)

Ingredients

• Courgettes
• Tomates (petites, pour tenir dans l'anneau de courgette)
• Poivron — 0.5 pcs
• Oignon — 1 pcs
• Piment fort — 1 pcs
• Ail (gousses) — 4 pcs
• Persil (bouquet)
• Ombelle d'aneth — 1 pcs
• Feuille de laurier — 2 pcs
• Poivre en grains — 9 pcs

Steps

1. Coupez les courgettes en rondelles d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur, retirez le centre pour qu'une petite tomate puisse être insérée dans chaque anneau ; insérez les tomates dans les anneaux de courgette.
2. Au fond d'un bocal de 3 litres, déposez une ombelle d'aneth, des gousses d'ail, des rondelles d'oignon, la moitié du poivron (coupé) et le piment fort.
3. Disposez les rondelles de courgettes avec les tomates fermement dans le bocal, en les tassant pour que le bocal soit rempli sans grands vides.
4. Par-dessus, déposez les feuilles de laurier, les grains de poivre et un bouquet de persil.
5. Versez de l'eau bouillante sur les légumes de manière à ce qu'ils soient entièrement recouverts, et laissez le bocal étuver pendant 25 minutes.
6. Égouttez l'eau du bocal dans une casserole et préparez la marinade selon la sous-recette « Marinade (saumure) » : ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre à l'eau égouttée et portez à ébullition.
7. Versez la marinade chaude dans les bocaux de manière à ce que les légumes soient entièrement recouverts, vissez fermement le couvercle et enveloppez le bocal jusqu'à refroidissement complet.

Marinade (saumure)

• Eau — 1.5 l
• Sel — 1 tbsp
• Sucre — 1 tbsp
• Vinaigre 9% — 1 tbsp

1. Égouttez l'eau du bocal dans une casserole ; ajoutez-y 1,5 l d'eau (comme égouttée) ou la quantité nécessaire d'eau froide, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre selon la liste des ingrédients.
2. Portez le mélange à ébullition pour que le sel et le sucre se dissolvent ; la marinade est prête — utilisez-la chaude pour remplir les bocaux.