केचप सॉस में खीरा, पैटिसन और तोरी का वर्गीकरण

Ingredients

• केचप "टोरचिन चिली" — 45 ml
• चीनी — 50 g
• नमक — 20 g
• सिरका 9% — 30 ml
• खीरा (छोटे साबुत या बड़े - आधे कटे हुए)
• पैटिसन (छोटे, ≈80–100 ग्राम प्रत्येक, 4 भागों में कटे हुए)
• तोरी (गोल या आधे-गोल टुकड़ों में कटी हुई)
• नल का गर्म पानी

Steps

1. सब्जियां तैयार करें: उन्हें धोकर काट लें - छोटे खीरे साबुत छोड़ दें, बड़े खीरे आधे या क्रॉस-कट के साथ; पैटिसन को 4 भागों में काट लें; तोरी को गोल या आधे-गोल टुकड़ों में काट लें। यह नुस्खा एक लीटर के जार के लिए है।
2. एक साफ लीटर के जार के तल में केचप "टोरचिन चिली" (लगभग 45 मिलीलीटर), चीनी (50 ग्राम), नमक (20 ग्राम) और सिरका 9% (30 मिलीलीटर) डालें।
3. तैयार खीरा, पैटिसन और तोरी को जार में कसकर भरें - आप ढेर लगा सकते हैं, सब्जियां गर्मी उपचार के दौरान सिकुड़ जाएंगी।
4. नसबंदी विधि (वीडियो में दिखाई गई): जार में नल का गर्म पानी लगभग ऊपर तक भरें; जार को एक तौलिये पर एक बर्तन में रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं; बर्तन में जार के कंधों तक पानी डालें; उबाल लें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक नसबंदी करें; उबलते पानी से जार को सावधानी से निकालें।
5. नसबंदी के बाद, ढक्कन को कसकर बंद करें, प्रत्येक जार को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि तल में बची हुई चीनी और नमक घुल जाए, जार को उल्टा करें, एक गर्म कंबल में लपेटें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें; फिर भंडारण के लिए तहखाने या शेल्फ में ले जाएं।
6. वैकल्पिक तरीका - "डालो-निकालो" (नसबंदी के बिना): जार में उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी निकाल दें और इसे 1-2 बार और दोहराएं; तीसरी बार पानी डालते समय, जार में केचप, चीनी, नमक और सिरका डालें, अंत में गर्म पानी डालें, कसकर बंद करें, उल्टा करें, एक दिन के लिए लपेटें और सामान्य रूप से स्टोर करें।
7. टिप: नसबंदी के दौरान चीनी और नमक तुरंत नहीं घुल सकते हैं - सील करने के बाद, जार को अच्छी तरह से हिलाएं, जांचें कि तल क्रिस्टल से साफ है; एक दिन के आराम के बाद, जार को लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडी सूखी जगह पर ले जाएं।