Anillos de calabacín con tomates (conserva)

Ingredients

• Calabacines
• Tomates (pequeños, para que quepan en el anillo de calabacín)
• Pimiento morrón — 0.5 pcs
• Cebolla — 1 pcs
• Pimiento picante — 1 pcs
• Ajo (dientes) — 4 pcs
• Perejil (manojo)
• Sombrilla de eneldo — 1 pcs
• Hoja de laurel — 2 pcs
• Pimienta en grano — 9 pcs

Steps

1. Corte los calabacines en anillos de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor, retire el centro para que un tomate pequeño pueda insertarse en cada anillo; inserte los tomates en los anillos de calabacín.
2. En el fondo de un frasco de 3 litros, coloque una sombrilla de eneldo, dientes de ajo, anillos de cebolla, la mitad del pimiento morrón (cortado) y el pimiento picante.
3. Disponga los anillos de calabacín con tomates firmemente en el frasco, compactándolos para que el frasco se llene sin grandes huecos.
4. Encima, coloque las hojas de laurel, los granos de pimienta y un manojo de perejil.
5. Vierta agua hirviendo sobre las verduras hasta que estén completamente cubiertas y deje el frasco al vapor durante 25 minutos.
6. Escurra el agua del frasco en una cacerola y prepare la marinada según la subreceta «Marinada (salmuera)»: agregue sal, azúcar y vinagre al agua escurrida y lleve a ebullición.
7. Vierta la marinada caliente en los frascos hasta que las verduras estén completamente cubiertas, cierre bien la tapa y envuelva el frasco hasta que se enfríe por completo.

Marinada (salmuera)

• Agua — 1.5 l
• Sal — 1 tbsp
• Azúcar — 1 tbsp
• Vinagre 9% — 1 tbsp

1. Escurra el agua del frasco en una cacerola; agregue 1,5 l de agua (como la escurrida) o la cantidad necesaria de agua fría, agregue sal, azúcar y vinagre según la lista de ingredientes.
2. Lleve la mezcla a ebullición para que la sal y el azúcar se disuelvan; la marinada está lista, úsela caliente para llenar los frascos.