खुबानी का मक्खन

Ingredients

• खुबानी — 500 g
• चीनी — 160 g
• मक्खन — 180 g
• नींबू का रस — 1 tsp

Steps

1. खुबानी धो लें, बीज निकाल दें और मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉसपैन में खुबानी, चीनी और नींबू का रस डालें, मध्यम आंच पर उबाल लें।
3. उबाल आने के बाद, लगभग 10-15 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि खुबानी नरम न हो जाए और टूटने न लगे।
4. मक्खन डालें और लगभग 7 मिनट तक और पकाएं, चिकना और चमकदार होने तक और मक्खन के घुलने तक हिलाते रहें।
5. आंच से हटा दें, मिश्रण को हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें, फिर एक महीन छलनी से छान लें ताकि एक समान बनावट मिल सके।
6. थोड़ा ठंडा करें, कंटेनरों में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद गाढ़ा होने तक फ्रीजर में रखें; ब्रेड या टोस्ट पर फैलाकर परोसें।

खुबानी का जैम

• खुबानी — 1 kg
• चीनी — 1 kg
• साइट्रिक एसिड — 0.5 tsp

1. खुबानी धो लें, बीज निकाल दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. खुबानी को एक सॉसपैन या कटोरे में डालें, चीनी से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए।
3. स्टोव पर रखें, उबाल लें, साइट्रिक एसिड डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं।
4. आंच से हटा दें, हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें, फिर से आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक लगभग 30 मिनट तक और पकाएं।
5. गर्म जैम को स्टेरलाइज्ड जार या साफ कंटेनरों में डालें, ढक्कन बंद करें और स्थिर होने तक लगभग 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।