حلقات الكوسا مع الطماطم (حفظ)

Ingredients

• كوسا
• طماطم (صغيرة، لتناسب حلقة الكوسا)
• فلفل رومي — 0.5 pcs
• بصل — 1 pcs
• فلفل حار — 1 pcs
• ثوم (فصوص) — 4 pcs
• بقدونس (حزمة)
• مظلة شبت — 1 pcs
• ورق غار — 2 pcs
• فلفل أسود حب — 9 pcs

Steps

1. قطعي الكوسا إلى حلقات بسمك 1-1.5 سم تقريباً، أزيلي اللب بحيث يمكن وضع طماطم صغيرة في كل حلقة؛ ضعي الطماطم في حلقات الكوسا.
2. في قاع برطمان سعة 3 لتر، ضعي مظلة الشبت، فصوص الثوم، حلقات البصل، نصف الفلفل الرومي (المقطع) والفلفل الحار.
3. رصي حلقات الكوسا مع الطماطم بإحكام في البرطمان، واضغطي عليها لملء البرطمان بدون فراغات كبيرة.
4. ضعي فوقها أوراق الغار، حبوب الفلفل، وحزمة البقدونس.
5. اسكبي الماء المغلي فوق الخضروات حتى تغطيها تماماً، واتركي البرطمان لمدة 25 دقيقة للبخار.
6. صفي الماء من البرطمان في قدر وحضري التتبيلة حسب الوصفة الفرعية "التتبيلة (المحلول الملحي)": أضيفي الملح والسكر والخل إلى الماء المصفى واغليه.
7. اسكبي التتبيلة الساخنة في البرطمانات حتى تغطي الخضروات تماماً، أغلقي الغطاء بإحكام ولفي البرطمان حتى يبرد تماماً.

التتبيلة (المحلول الملحي)

• ماء — 1.5 l
• ملح — 1 tbsp
• سكر — 1 tbsp
• خل 9% — 1 tbsp

1. صفي الماء من البرطمان في قدر؛ أضيفي إليه 1.5 لتر من الماء (كما تم تصفيته) أو الكمية المطلوبة من الماء البارد، أضيفي الملح والسكر والخل حسب قائمة المكونات.
2. اغلي الخليط حتى يذوب الملح والسكر؛ التتبيلة جاهزة - استخدميها ساخنة لملء البرطمانات.