Zucchiniringar med tomater (konservering)

Ingredients

• Zucchini
• Tomater (små, så de får plats i zucchiniringen)
• Paprika — 0.5 pcs
• Lök — 1 pcs
• Chilipeppar — 1 pcs
• Vitlök (klyftor) — 4 pcs
• Persilja (knippe)
• Dillkrona — 1 pcs
• Lagerblad — 2 pcs
• Pepparkorn — 9 pcs

Steps

1. Skär zucchinin i ringar, cirka 1–1,5 cm tjocka, ta bort mitten så att en liten tomat kan sättas in i varje ring; sätt in tomaterna i zucchiniringarna.
2. Lägg en dillkrona, vitlöksklyftor, lökringar, halva paprikan (skuren) och chilipeppar i botten av en 3-liters burk.
3. Lägg zucchiniringarna med tomater tätt i burken, pressa ihop dem så att burken fylls utan stora tomrum.
4. Lägg lagerblad, pepparkorn och ett knippe persilja ovanpå.
5. Häll kokande vatten över grönsakerna så att de är helt täckta, och låt burken ånga i 25 minuter.
6. Häll av vattnet från burken i en kastrull och förbered marinaden enligt underreceptet ”Marinad (lag)”: tillsätt salt, socker och vinäger till det avhällda vattnet och koka upp.
7. Häll den varma marinaden över burkarna så att grönsakerna är helt täckta, skruva åt locket ordentligt och linda in burken tills den har svalnat helt.

Marinad (lag)

• Vatten — 1.5 l
• Salt — 1 tbsp
• Socker — 1 tbsp
• Ättika 9% — 1 tbsp

1. Häll av vattnet från burken i en kastrull; tillsätt 1,5 l vatten (som det avhällda) eller den nödvändiga mängden kallt vatten, tillsätt salt, socker och vinäger enligt ingredienslistan.
2. Koka upp blandningen så att salt och socker löses upp; marinaden är klar – använd den varm för att fylla burkarna.