Kesäkurpitsarenkaat tomaateilla (säilyke)

Ingredients

• Kesäkurpitsat
• Tomaatit (pieniä, jotta mahtuvat kesäkurpitsarenkaaseen)
• Paprika — 0.5 pcs
• Sipuli — 1 pcs
• Chili — 1 pcs
• Valkosipuli (kynnet) — 4 pcs
• Persilja (nippu)
• Tillin kukinto — 1 pcs
• Laakerinlehti — 2 pcs
• Kokonaista pippuria — 9 pcs

Steps

1. Leikkaa kesäkurpitsat noin 1–1,5 cm paksuisiksi renkaiksi, poista keskiosa, jotta jokaiseen renkaaseen mahtuu pieni tomaatti; aseta tomaatit kesäkurpitsarenkaisiin.
2. Aseta 3 litran purkin pohjalle tillin kukinto, valkosipulinkynnet, sipulirenkaat, puolet paprikasta (pilkottuna) ja chili.
3. Asettele kesäkurpitsarenkaat tomaattien kanssa tiiviisti purkkiin, tiivistäen niitä niin, että purkki täyttyy ilman suuria tyhjiä tiloja.
4. Aseta päälle laakerinlehdet, pippurit ja persiljanippu.
5. Kaada kiehuvaa vettä kasvisten päälle niin, että ne peittyvät kokonaan, ja anna purkin höyrystyä 25 minuuttia.
6. Kaada vesi purkista kattilaan ja valmista marinadi alireseptin ”Marinadi (suolaliemi)” mukaan: lisää suola, sokeri ja etikka kaadettuun veteen ja kiehauta.
7. Kaada kuuma marinadi purkkeihin niin, että kasvikset peittyvät kokonaan, kierrä kansi tiiviisti kiinni ja kääri purkki, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Marinadi (suolaliemi)

• Vesi — 1.5 l
• Suola — 1 tbsp
• Sokeri — 1 tbsp
• Etikka 9% — 1 tbsp

1. Kaada vesi purkista kattilaan; lisää siihen 1,5 l vettä (kuten kaadettu) tai tarvittava määrä kylmää vettä, lisää suola, sokeri ja etikka ainesosaluettelon mukaisesti.
2. Kiehauta seos, jotta suola ja sokeri liukenevat; marinadi on valmis – käytä sitä kuumana purkkien täyttämiseen.