Squashringer med tomater (konservering)

Ingredients

• Squash
• Tomater (små, slik at de passer i squashringen)
• Paprika — 0.5 pcs
• Løk — 1 pcs
• Chili — 1 pcs
• Hvitløk (fedd) — 4 pcs
• Persille (bunt)
• Dillskjerm — 1 pcs
• Laurbærblad — 2 pcs
• Pepperkorn — 9 pcs

Steps

1. Skjær squashen i ringer på ca. 1–1,5 cm tykkelse, fjern midten slik at en liten tomat kan settes inn i hver ring; sett tomatene inn i squashringene.
2. Legg en dillskjerm, hvitløksfedd, løkringer, halvparten av paprikaen (skåret) og chili i bunnen av et 3-liters glass.
3. Legg squashringene med tomater tett i glasset, press dem sammen slik at glasset fylles uten store hulrom.
4. Legg laurbærblader, pepperkorn og en bunt persille på toppen.
5. Hell kokende vann over grønnsakene slik at de er helt dekket, og la glasset dampe i 25 minutter.
6. Hell vannet fra glasset i en kasserolle og tilbered marinaden i henhold til underoppskriften «Marinade (lake)»: tilsett salt, sukker og eddik til det avsilte vannet og kok opp.
7. Hell den varme marinaden over glassene slik at grønnsakene er helt dekket, skru lokket godt på og pakk glasset inn til det er helt avkjølt.

Marinade (lake)

• Vann — 1.5 l
• Salt — 1 tbsp
• Sukker — 1 tbsp
• Eddik 9% — 1 tbsp

1. Hell vannet fra glasset i en kasserolle; tilsett 1,5 l vann (som avsilt) eller den nødvendige mengden kaldt vann, tilsett salt, sukker og eddik i henhold til ingredienslisten.
2. Kok opp blandingen slik at salt og sukker løses opp; marinaden er klar – bruk den varm til å fylle glassene.