Zucchiniringe mit Tomaten (Konservierung)

Ingredients

• Zucchini
• Tomaten (klein, damit sie in den Zucchiniring passen)
• Paprika — 0.5 pcs
• Zwiebel — 1 pcs
• Chilischote — 1 pcs
• Knoblauch (Zehen) — 4 pcs
• Petersilie (Bund)
• Dilldolde — 1 pcs
• Lorbeerblatt — 2 pcs
• Pfefferkörner — 9 pcs

Steps

1. Die Zucchini in etwa 1–1,5 cm dicke Ringe schneiden, das Innere entfernen, sodass eine kleine Tomate in jeden Ring passt; die Tomaten in die Zucchiniringe stecken.
2. Auf den Boden eines 3-Liter-Glases eine Dilldolde, Knoblauchzehen, Zwiebelringe, die Hälfte der Paprika (geschnitten) und die Chilischote legen.
3. Die Zucchiniringe mit Tomaten fest in das Glas schichten und andrücken, sodass das Glas ohne große Hohlräume gefüllt ist.
4. Obenauf Lorbeerblätter, Pfefferkörner und einen Bund Petersilie legen.
5. Das Gemüse mit kochendem Wasser vollständig bedecken und das Glas 25 Minuten dämpfen lassen.
6. Das Wasser aus dem Glas in einen Topf abgießen und die Marinade gemäß dem Unterrezept „Marinade (Salzlake)“ zubereiten: Salz, Zucker und Essig zum abgegossenen Wasser geben und zum Kochen bringen.
7. Die Gläser mit der heißen Marinade so auffüllen, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist, den Deckel fest verschließen und das Glas bis zum vollständigen Abkühlen einwickeln.

Marinade (Salzlake)

• Wasser — 1.5 l
• Salz — 1 tbsp
• Zucker — 1 tbsp
• Essig 9% — 1 tbsp

1. Das Wasser aus dem Glas in einen Topf abgießen; 1,5 l Wasser (wie abgegossen) oder die benötigte Menge kaltes Wasser hinzufügen, Salz, Zucker und Essig gemäß der Zutatenliste hinzufügen.
2. Die Mischung zum Kochen bringen, damit sich Salz und Zucker auflösen; die Marinade ist fertig – heiß zum Auffüllen der Gläser verwenden.