Anelli di zucchine con pomodori (conserva)

Ingredients

• Zucchine
• Pomodori (piccoli, per entrare nell'anello di zucchina)
• Peperone — 0.5 pcs
• Cipolla — 1 pcs
• Peperoncino piccante — 1 pcs
• Aglio (spicchi) — 4 pcs
• Prezzemolo (mazzetto)
• Ombrello di aneto — 1 pcs
• Foglia di alloro — 2 pcs
• Pepe in grani — 9 pcs

Steps

1. Tagliare le zucchine a rondelle di circa 1-1,5 cm di spessore, rimuovere il centro in modo che un pomodoro piccolo possa essere inserito in ogni anello; inserire i pomodori negli anelli di zucchina.
2. Sul fondo di un barattolo da 3 litri, mettere un ombrello di aneto, spicchi d'aglio, anelli di cipolla, metà del peperone (tagliato) e il peperoncino piccante.
3. Disporre gli anelli di zucchina con i pomodori ben stretti nel barattolo, compattandoli in modo che il barattolo sia riempito senza grandi vuoti.
4. Sopra, mettere le foglie di alloro, i grani di pepe e un mazzetto di prezzemolo.
5. Versare acqua bollente sulle verdure in modo che siano completamente coperte e lasciare il barattolo a vapore per 25 minuti.
6. Scolare l'acqua dal barattolo in una pentola e preparare la marinata secondo la sotto-ricetta «Marinatura (salamoia)»: aggiungere sale, zucchero e aceto all'acqua scolata e portare a ebollizione.
7. Versare la marinata calda nei barattoli in modo che le verdure siano completamente coperte, chiudere ermeticamente il coperchio e avvolgere il barattolo fino a completo raffreddamento.

Marinatura (salamoia)

• Acqua — 1.5 l
• Sale — 1 tbsp
• Zucchero — 1 tbsp
• Aceto 9% — 1 tbsp

1. Scolare l'acqua dal barattolo in una pentola; aggiungere 1,5 l di acqua (come scolata) o la quantità necessaria di acqua fredda, aggiungere sale, zucchero e aceto secondo l'elenco degli ingredienti.
2. Portare la miscela a ebollizione in modo che il sale e lo zucchero si dissolvano; la marinata è pronta — usarla calda per riempire i barattoli.