Poêlée crémeuse de bœuf haché, champignons et pommes de terre

Ingredients

• beurre non salé — 1 tbsp
• bœuf haché — 450 g
• oignon jaune, coupé en dés — 150 g
• champignons, tranchés — 225 g
• ail, haché — 10 g
• concentré de tomate — 18 g
• farine tout usage — 10 g
• pommes de terre Yukon Gold, coupées en dés — 700 g
• bouillon de bœuf — 480 ml
• sauce Worcestershire (facultatif) — 5 ml
• paprika fumé — 0.5 tsp
• thym séché — 0.5 tsp
• sel — 1 tsp
• poivre noir — 0.5 tsp
• crème épaisse — 120 ml
• crème aigre ou fromage frais (facultatif) — 30 g
• persil frais (pour la finition)

Steps

1. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et laissez-le reposer brièvement avant de le défaire; faites cuire environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
2. Ajoutez l'oignon coupé en dés dans la poêle et faites cuire avec le bœuf pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne légèrement sucré.
3. Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les champignons ramollissent et libèrent leur humidité.
4. Incorporez l'ail haché et faites cuire environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 à 2 minutes, en remuant pour approfondir la saveur.
5. Saupoudrez la farine sur le bœuf et les champignons et remuez pendant environ 1 minute afin que la farine enrobe les ingrédients et cuise bien.
6. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et versez le bouillon de bœuf. Incorporez la sauce Worcestershire si vous l'utilisez, le paprika fumé, le thym séché, le sel et le poivre noir. Grattez le fond de la poêle pour incorporer tous les morceaux dorés.
7. Portez le mélange à un léger frémissement, réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
8. Découvrez, incorporez la crème épaisse et laissez mijoter à découvert pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
9. Retirez du feu et, si vous l'utilisez, incorporez la crème aigre ou le fromage frais jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
10. Laissez la poêle reposer environ 5 minutes pour que la sauce épaississe davantage, terminez avec du persil frais haché et servez chaud.

Salade fraîche hachée

• laitue iceberg — 1 pcs
• laitue romaine (une demi-tête) — 0.5 pcs
• oignon vert, finement tranché — 1 pcs
• salami tranché — 115 g
• pois chiches en conserve, égouttés et rincés — 425 g
• mozzarella râpée — 200 g
• pepperoncini, tranché — 70 g
• huile d'olive extra vierge — 80 ml
• vinaigre de vin rouge — 30 ml
• moutarde de Dijon — 1 tsp
• Parmigiano Reggiano, râpé — 22 g
• persil frais, haché — 1 tbsp
• sel — 0.5 tsp
• poivre noir — 0.5 tsp

1. Rincez et hachez les laitues iceberg et romaine et placez-les dans un grand bol. Ajoutez l'oignon vert tranché, le salami, les pois chiches égouttés, la mozzarella râpée et les pepperoncini tranchés.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le Parmigiano râpé, le persil haché, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que la vinaigrette soit crémeuse.
3. Versez la vinaigrette sur la salade hachée et mélangez juste avant de servir.