Kermainen jauheliha-, sieni- ja perunapannu

Ingredients

• suolaamaton voi — 1 tbsp
• jauheliha — 450 g
• keltainen sipuli, kuutioitu — 150 g
• sienet, viipaloitu — 225 g
• valkosipuli, hienonnettu — 10 g
• tomaattipyree — 18 g
• yleisjauho — 10 g
• Yukon Gold -perunat, kuutioitu — 700 g
• naudanlihaliemi — 480 ml
• Worcestershire-kastike (valinnainen) — 5 ml
• savupaprika — 0.5 tsp
• kuivattu timjami — 0.5 tsp
• suola — 1 tsp
• mustapippuri — 0.5 tsp
• kuohu-/vispikerma — 120 ml
• smetana tai tuorejuusto (valinnainen) — 30 g
• tuore persilja (viimeistelyyn)

Steps

1. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jauheliha ja anna sen olla hetken rauhassa ennen kuin murustelet sen; paista noin 5–6 minuuttia, kunnes se on hyvin ruskistunut.
2. Lisää kuutioitu sipuli pannuun ja paista lihan kanssa 3–4 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja makeutuu hieman.
3. Lisää viipaloidut sienet ja paista 6–8 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes sienet pehmenevät ja luovuttavat kosteutta.
4. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja paista noin 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu, lisää sitten tomaattipyree ja paista 1–2 minuuttia, sekoittaen maun syventämiseksi.
5. Ripottele jauhot jauhelihan ja sienten päälle ja sekoita noin 1 minuutin ajan, jotta jauhot peittävät ainekset ja kypsyvät.
6. Lisää kuutioidut perunat ja kaada joukkoon naudanlihaliemi. Sekoita joukkoon Worcestershire-kastike (jos käytät), savupaprika, kuivattu timjami, suola ja mustapippuri. Kaavi pannun pohjalta kaikki ruskistuneet palat mukaan.
7. Kiehauta seos miedosti, alenna lämpöä matalaksi, peitä ja anna kypsyä 18–22 minuuttia, tai kunnes perunat ovat haarukalla pistettäessä mureita.
8. Poista kansi, sekoita joukkoon kuohu-/vispikerma ja anna hautua ilman kantta 3–5 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja muuttuu kermaiseksi.
9. Ota pois liedeltä ja, jos käytät, sekoita joukkoon smetana tai tuorejuusto, kunnes se on tasaista ja kiiltävää. Maista ja säädä suolaa ja pippuria.
10. Anna pannun levätä noin 5 minuuttia, jotta kastike sakenee edelleen, viimeistele hienonnetulla tuoreella persiljalla ja tarjoile lämpimänä.

Tuore hienonnettu salaatti

• jäävuorisalaatti — 1 pcs
• romainesalaatti (puolikas kerä) — 0.5 pcs
• kevätsipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattu — 1 pcs
• viipaloitu salami — 115 g
• säilykekikherneet, valutettu ja huuhdeltu — 425 g
• raastettu mozzarella — 200 g
• pepperoncini, viipaloitu — 70 g
• ekstra-neitsytoliiviöljy — 80 ml
• punaviinietikka — 30 ml
• Dijon-sinappi — 1 tsp
• Parmigiano Reggiano, raastettu — 22 g
• tuore persilja, hienonnettu — 1 tbsp
• suola — 0.5 tsp
• mustapippuri — 0.5 tsp

1. Huuhtele ja hienonna jäävuori- ja romainesalaatit ja laita ne suureen kulhoon. Lisää viipaloitu kevätsipuli, salami, valutettu kikherne, raastettu mozzarella ja viipaloitu pepperoncini.
2. Pienessä kulhossa vispaa oliiviöljy, punaviinietikka, Dijon-sinappi, raastettu Parmigiano, hienonnettu persilja, suola ja mustapippuri yhteen, kunnes kastike näyttää kermaiselta.
3. Kaada kastike hienonnetun salaatin päälle ja sekoita juuri ennen tarjoilua.