Cremet hakket oksekød, champignon og kartoffel i pande

Ingredients

• usaltet smør — 1 tbsp
• hakket oksekød — 450 g
• gul løg, hakket — 150 g
• champignoner, skåret i skiver — 225 g
• hvidløg, hakket — 10 g
• tomatpuré — 18 g
• hvedemel — 10 g
• Yukon Gold kartofler, skåret i tern — 700 g
• oksebouillon — 480 ml
• Worcestershiresauce (valgfrit) — 5 ml
• røget paprika — 0.5 tsp
• tørret timian — 0.5 tsp
• salt — 1 tsp
• sort peber — 0.5 tsp
• piskefløde — 120 ml
• cremefraiche eller flødeost (valgfrit) — 30 g
• frisk persille (til pynt)

Steps

1. Smelt smørret på en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt hakket oksekød og lad det ligge uforstyrret kortvarigt, før du deler det; steg i ca. 5-6 minutter, indtil det er godt brunet.
2. Tilsæt det hakkede løg til panden og steg det med kødet i 3-4 minutter, indtil løget blødgøres og bliver let sødt.
3. Tilsæt de skivede champignoner og steg i 6-8 minutter, rør af og til, indtil champignonerne blødgøres og frigiver deres væske.
4. Rør det hakkede hvidløg i og steg ca. 30 sekunder, indtil det dufter, tilsæt derefter tomatpuré og steg 1-2 minutter, rør for at uddybe smagen.
5. Drys melet over kødet og champignonerne og rør i ca. 1 minut, så melet dækker ingredienserne og bliver gennemstegt.
6. Tilsæt de ternede kartofler og hæld oksebouillonen i. Rør Worcestershiresauce i, hvis du bruger det, røget paprika, tørret timian, salt og sort peber. Skrab bunden af panden for at få alle de brunede stykker med.
7. Bring blandingen i en let simren, reducer varmen til lav, dæk til, og kog i 18-22 minutter, eller indtil kartoflerne er møre, når de stikkes med en gaffel.
8. Fjern låget, rør piskefløden i, og lad det simre uden låg i 3-5 minutter, indtil saucen tykner og bliver cremet.
9. Fjern fra varmen og rør, hvis du bruger det, cremefraiche eller flødeost i, indtil det er glat og skinnende. Smag til og juster salt og peber.
10. Lad panden hvile i ca. 5 minutter, så saucen tykner yderligere, pynt med hakket frisk persille, og server varm.

Frisk hakket salat

• icebergsalat — 1 pcs
• romainesalat (halvt hoved) — 0.5 pcs
• forårsløg, tyndt skåret — 1 pcs
• skåret salami — 115 g
• kikærter på dåse, drænet og skyllet — 425 g
• revet mozzarella — 200 g
• pepperoncini, skåret i skiver — 70 g
• ekstra jomfru olivenolie — 80 ml
• rødvinseddike — 30 ml
• Dijonsennep — 1 tsp
• revet Parmigiano Reggiano — 22 g
• frisk persille, hakket — 1 tbsp
• salt — 0.5 tsp
• sort peber — 0.5 tsp

1. Skyl og hak icebergsalat og romainesalat og læg det i en stor skål. Tilsæt de skivede forårsløg, salami, drænede kikærter, revet mozzarella og skivede pepperoncini.
2. I en lille skål piskes olivenolie, rødvinseddike, Dijonsennep, revet Parmigiano, hakket persille, salt og sort peber sammen, indtil dressingen ser cremet ud.
3. Hæld dressingen over den hakkede salat og vend det sammen lige før servering.