Cremige Hackfleisch-, Pilz- und Kartoffelpfanne

Ingredients

• ungesalzene Butter — 1 tbsp
• Hackfleisch — 450 g
• gelbe Zwiebel, gewürfelt — 150 g
• Pilze, in Scheiben geschnitten — 225 g
• Knoblauch, gehackt — 10 g
• Tomatenmark — 18 g
• Weizenmehl — 10 g
• Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt — 700 g
• Rinderbrühe — 480 ml
• Worcestershiresauce (optional) — 5 ml
• geräuchertes Paprikapulver — 0.5 tsp
• getrockneter Thymian — 0.5 tsp
• Salz — 1 tsp
• schwarzer Pfeffer — 0.5 tsp
• Sahne — 120 ml
• Sauerrahm oder Frischkäse (optional) — 30 g
• frische Petersilie (zum Garnieren)

Steps

1. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Hackfleisch hinzufügen und kurz ungestört ruhen lassen, bevor es zerkleinert wird; etwa 5–6 Minuten braten, bis es gut gebräunt ist.
2. Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und 3–4 Minuten mit dem Fleisch braten, bis die Zwiebel weich und leicht süßlich wird.
3. Die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und 6–8 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pilze weich sind und ihre Feuchtigkeit abgegeben haben.
4. Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet, dann das Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren braten, um den Geschmack zu vertiefen.
5. Das Mehl über das Hackfleisch und die Pilze streuen und etwa 1 Minute rühren, damit das Mehl die Zutaten bedeckt und durchgart.
6. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und die Rinderbrühe angießen. Falls verwendet, Worcestershiresauce, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Den Pfannenboden abkratzen, um alle gebräunten Reste zu lösen.
7. Die Mischung zum sanften Köcheln bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 18–22 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel zart sind.
8. Den Deckel abnehmen, die Sahne einrühren und unbedeckt 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und cremig wird.
9. Von der Hitze nehmen und, falls verwendet, Sauerrahm oder Frischkäse einrühren, bis die Sauce glatt und glänzend ist. Abschmecken und Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.
10. Die Pfanne etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce weiter eindickt, mit gehackter frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Frischer gehackter Salat

• Eisbergsalat — 1 pcs
• Römersalat (halber Kopf) — 0.5 pcs
• Frühlingszwiebel, dünn geschnitten — 1 pcs
• geschnittene Salami — 115 g
• Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült — 425 g
• geriebener Mozzarella — 200 g
• Pepperoncini, in Scheiben geschnitten — 70 g
• natives Olivenöl extra — 80 ml
• Rotweinessig — 30 ml
• Dijonsenf — 1 tsp
• Parmigiano Reggiano, gerieben — 22 g
• frische Petersilie, gehackt — 1 tbsp
• Salz — 0.5 tsp
• schwarzer Pfeffer — 0.5 tsp

1. Eisberg- und Römersalat waschen und hacken und in eine große Schüssel geben. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln, Salami, abgetropften Kichererbsen, geriebenen Mozzarella und geschnittenen Pepperoncini hinzufügen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijonsenf, geriebenen Parmigiano, gehackte Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis das Dressing cremig aussieht.
3. Das Dressing über den gehackten Salat gießen und kurz vor dem Servieren vermischen.