奶油牛肉末蘑菇土豆煎锅

Ingredients

• 无盐黄油 — 1 tbsp
• 牛肉末 — 450 g
• 黄洋葱，切丁 — 150 g
• 蘑菇，切片 — 225 g
• 大蒜，切末 — 10 g
• 番茄酱 — 18 g
• 通用面粉 — 10 g
• 育空黄金土豆，切块 — 700 g
• 牛肉高汤 — 480 ml
• 伍斯特酱（可选） — 5 ml
• 烟熏红椒粉 — 0.5 tsp
• 干百里香 — 0.5 tsp
• 盐 — 1 tsp
• 黑胡椒 — 0.5 tsp
• 浓奶油 — 120 ml
• 酸奶油或奶油芝士（可选） — 30 g
• 新鲜欧芹（用于装饰）

Steps

1. 在大煎锅中用中高火融化黄油。加入牛肉末，静置片刻后再将其打散；烹饪约5-6分钟，直至充分 browned。
2. 将切丁的洋葱加入煎锅，与牛肉一起烹饪3-4分钟，直到洋葱变软并略带甜味。
3. 加入切片的蘑菇，烹饪6-8分钟，偶尔搅拌，直到蘑菇变软并释放水分。
4. 拌入切碎的大蒜，烹饪约30秒至香气四溢，然后加入番茄酱，搅拌烹饪1-2分钟，以加深风味。
5. 将面粉撒在牛肉和蘑菇上，搅拌约1分钟，使面粉均匀裹住食材并煮熟。
6. 加入切块的土豆，倒入牛肉高汤。如果使用，拌入伍斯特酱、烟熏红椒粉、干百里香、盐和黑胡椒。刮擦锅底，将所有焦糖化的碎屑融入其中。
7. 将混合物煮至微沸，转小火，盖上锅盖，烹饪18-22分钟，或直到土豆用叉子刺穿后变软。
8. 揭开锅盖，拌入浓奶油，不盖盖子小火慢炖3-5分钟，直到酱汁变稠并变得奶油状。
9. 离火，如果使用，拌入酸奶油或奶油芝士，搅拌至光滑有光泽。尝味并调整盐和胡椒。
10. 让煎锅静置约5分钟，使酱汁进一步变稠，最后撒上切碎的新鲜欧芹，趁热食用。

新鲜切碎沙拉

• 卷心生菜 — 1 pcs
• 罗马生菜（半颗） — 0.5 pcs
• 小葱，切薄片 — 1 pcs
• 切片萨拉米 — 115 g
• 罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗 — 425 g
• 马苏里拉奶酪碎 — 200 g
• 腌辣椒，切片 — 70 g
• 特级初榨橄榄油 — 80 ml
• 红酒醋 — 30 ml
• 第戎芥末 — 1 tsp
• 帕尔马干酪，磨碎 — 22 g
• 新鲜欧芹，切碎 — 1 tbsp
• 盐 — 0.5 tsp
• 黑胡椒 — 0.5 tsp

1. 冲洗并切碎卷心生菜和罗马生菜，放入一个大碗中。加入切片的小葱、萨拉米、沥干的鹰嘴豆、马苏里拉奶酪碎和切片的腌辣椒。
2. 在一个小碗中，将橄榄油、红酒醋、第戎芥末、磨碎的帕尔马干酪、切碎的欧芹、盐和黑胡椒搅拌均匀，直到酱汁看起来呈奶油状。
3. 在上菜前，将酱汁倒在切碎的沙拉上，搅拌均匀。