Krémová pánev s mletým hovězím masem, houbami a bramborami

Ingredients

• nesolené máslo — 1 tbsp
• mleté hovězí maso — 450 g
• žlutá cibule, nakrájená na kostičky — 150 g
• houby, nakrájené na plátky — 225 g
• česnek, nasekaný — 10 g
• rajčatový protlak — 18 g
• hladká mouka — 10 g
• brambory Yukon Gold, nakrájené na kostičky — 700 g
• hovězí vývar — 480 ml
• Worcestershire omáčka (volitelné) — 5 ml
• uzená paprika — 0.5 tsp
• sušený tymián — 0.5 tsp
• sůl — 1 tsp
• černý pepř — 0.5 tsp
• smetana ke šlehání — 120 ml
• zakysaná smetana nebo smetanový sýr (volitelné) — 30 g
• čerstvá petrželka (na dokončení)

Steps

1. Rozpusťte máslo ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte mleté hovězí maso a nechte ho krátce odpočinout, než ho rozmělníte; vařte asi 5–6 minut, dokud nebude dobře opečené.
2. Přidejte nakrájenou cibuli do pánve a vařte s masem 3–4 minuty, dokud cibule nezměkne a nebude lehce sladká.
3. Přidejte nakrájené houby a vařte 6–8 minut, občas promíchejte, dokud houby nezměknou a neuvolní svou vlhkost.
4. Vmíchejte nasekaný česnek a vařte asi 30 sekund, dokud nebude vonět, poté přidejte rajčatový protlak a vařte 1–2 minuty, za stálého míchání, aby se prohloubila chuť.
5. Posypte moukou maso a houby a míchejte asi 1 minutu, aby mouka obalila ingredience a propekla se.
6. Přidejte nakrájené brambory a zalijte hovězím vývarem. Vmíchejte Worcestershire omáčku, pokud ji používáte, uzenou papriku, sušený tymián, sůl a černý pepř. Seškrábněte dno pánve, abyste zapracovali všechny opečené kousky.
7. Směs přiveďte k mírnému varu, snižte teplotu na nízkou, přikryjte a vařte 18–22 minut, nebo dokud brambory nebudou měkké, když je propíchnete vidličkou.
8. Odkryjte, vmíchejte smetanu ke šlehání a vařte nezakryté 3–5 minut, dokud omáčka nezhoustne a nebude krémová.
9. Odstavte z ohně a, pokud používáte, vmíchejte zakysanou smetanu nebo smetanový sýr, dokud nebude hladká a lesklá. Ochutnejte a podle potřeby upravte sůl a pepř.
10. Nechte pánev odpočívat asi 5 minut, aby omáčka ještě více zhoustla, dokončete nasekanou čerstvou petrželkou a podávejte teplé.

Čerstvý nasekaný salát

• ledový salát — 1 pcs
• římský salát (půl hlávky) — 0.5 pcs
• jarní cibulka, nakrájená na tenké plátky — 1 pcs
• nakrájené salámy — 115 g
• konzervovaná cizrna, scezená a propláchnutá — 425 g
• strouhaná mozzarella — 200 g
• pepperoncini, nakrájené na plátky — 70 g
• extra panenský olivový olej — 80 ml
• červený vinný ocet — 30 ml
• Dijonská hořčice — 1 tsp
• strouhaný Parmigiano Reggiano — 22 g
• čerstvá petrželka, nasekaná — 1 tbsp
• sůl — 0.5 tsp
• černý pepř — 0.5 tsp

1. Opláchněte a nasekejte ledový a římský salát a vložte je do velké mísy. Přidejte nakrájenou jarní cibulku, salám, scezenou cizrnu, strouhanou mozzarellu a nakrájené pepperoncini.
2. V malé misce vyšlehejte olivový olej, červený vinný ocet, Dijonskou hořčici, strouhaný Parmigiano, nasekanou petrželku, sůl a černý pepř, dokud dresink nebude krémový.
3. Dresink nalijte na nasekaný salát a promíchejte těsně před podáváním.