مقلاة لحم بقري مفروم بالكريمة، فطر وبطاطس

Ingredients

• زبدة غير مملحة — 1 tbsp
• لحم بقري مفروم — 450 g
• بصل أصفر، مقطع مكعبات — 150 g
• فطر، مقطع شرائح — 225 g
• ثوم مفروم — 10 g
• معجون طماطم — 18 g
• دقيق لجميع الأغراض — 10 g
• بطاطس يوكون جولد، مقطعة مكعبات — 700 g
• مرقة لحم بقري — 480 ml
• صلصة ورشستر (اختياري) — 5 ml
• بابريكا مدخنة — 0.5 tsp
• زعتر مجفف — 0.5 tsp
• ملح — 1 tsp
• فلفل أسود — 0.5 tsp
• كريمة ثقيلة — 120 ml
• كريمة حامضة أو جبنة كريمية (اختياري) — 30 g
• بقدونس طازج (للتزيين)

Steps

1. ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي اللحم المفروم واتركيه دون تحريك لفترة وجيزة قبل تفتيته؛ اطهيه لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح بنيًا جيدًا.
2. أضيفي البصل المقطع إلى المقلاة واطهيه مع اللحم لمدة 3-4 دقائق، حتى يلين البصل ويصبح حلوًا قليلاً.
3. أضيفي الفطر المقطع واطهيه لمدة 6-8 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين الفطر ويطلق رطوبته.
4. قلبي الثوم المفروم واطهيه لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطريًا، ثم أضيفي معجون الطماطم واطهيه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك لتعميق النكهة.
5. رشي الدقيق فوق اللحم والفطر وقلبي لمدة دقيقة واحدة حتى يغطي الدقيق المكونات وينضج تمامًا.
6. أضيفي البطاطس المقطعة واسكبي مرقة اللحم البقري. قلبي صلصة ورشستر إذا كنت تستخدمينها، والبابريكا المدخنة، والزعتر المجفف، والملح، والفلفل الأسود. اكشطي قاع المقلاة لدمج أي قطع بنية.
7. اتركي الخليط حتى يغلي بلطف، ثم خففي النار إلى منخفضة، غطي المقلاة، واطهي لمدة 18-22 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية عند وخزها بالشوكة.
8. اكشفي المقلاة، قلبي الكريمة الثقيلة، واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتصبح كريمية.
9. ارفعي المقلاة عن النار، وإذا كنت تستخدمين الكريمة الحامضة أو الجبنة الكريمية، قلبيها حتى تصبح ناعمة ولامعة. تذوقي وعدلي الملح والفلفل.
10. اتركي المقلاة ترتاح لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة أكثر، ثم زينيها بالبقدونس الطازج المفروم، وقدميها دافئة.

سلطة مقطعة طازجة

• خس آيسبيرغ — 1 pcs
• خس رومين (نصف رأس) — 0.5 pcs
• بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة — 1 pcs
• سلامي مقطع شرائح — 115 g
• حمص معلب، مصفى ومغسول — 425 g
• جبنة موزاريلا مبشورة — 200 g
• فلفل بيبرونشيني، مقطع شرائح — 70 g
• زيت زيتون بكر ممتاز — 80 ml
• خل نبيذ أحمر — 30 ml
• خردل ديجون — 1 tsp
• جبنة بارميجيانو ريجيانو، مبشورة — 22 g
• بقدونس طازج، مفروم — 1 tbsp
• ملح — 0.5 tsp
• فلفل أسود — 0.5 tsp

1. اغسلي وقطعي خس الآيسبيرغ والرومين وضعيهما في وعاء كبير. أضيفي البصل الأخضر المقطع شرائح، والسلامي، والحمص المصفى، والموزاريلا المبشورة، والبيبرونشيني المقطع.
2. في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون، وخل النبيذ الأحمر، وخردل ديجون، والبارميجيانو المبشور، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل الأسود حتى تبدو الصلصة كريمية.
3. اسكبي الصلصة فوق السلطة المقطعة وقلبيها قبل التقديم مباشرة.