Romige Skillet met Rundergehakt, Champignons en Aardappelen

Ingredients

• ongezouten boter — 1 tbsp
• rundergehakt — 450 g
• gele ui, in blokjes — 150 g
• champignons, in plakjes — 225 g
• knoflook, gehakt — 10 g
• tomatenpuree — 18 g
• bloem — 10 g
• Yukon Gold aardappelen, in blokjes — 700 g
• runderbouillon — 480 ml
• Worcestershiresaus (optioneel) — 5 ml
• gerookte paprikapoeder — 0.5 tsp
• gedroogde tijm — 0.5 tsp
• zout — 1 tsp
• zwarte peper — 0.5 tsp
• slagroom — 120 ml
• zure room of roomkaas (optioneel) — 30 g
• verse peterselie (voor de afwerking)

Steps

1. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en laat het even rusten voordat je het losmaakt; bak ongeveer 5-6 minuten tot het goed bruin is.
2. Voeg de gesneden ui toe aan de pan en bak deze 3-4 minuten mee met het gehakt, tot de ui zacht en lichtzoet wordt.
3. Voeg de gesneden champignons toe en bak 6-8 minuten, af en toe roerend, tot de champignons zacht zijn en hun vocht hebben losgelaten.
4. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is, voeg dan de tomatenpuree toe en bak 1-2 minuten, roerend om de smaak te verdiepen.
5. Bestrooi het gehakt en de champignons met bloem en roer ongeveer 1 minuut zodat de bloem de ingrediënten bedekt en gaar wordt.
6. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en giet de runderbouillon erbij. Roer de Worcestershiresaus (indien gebruikt), gerookte paprikapoeder, gedroogde tijm, zout en zwarte peper erdoor. Schraap de bodem van de pan om eventuele aangebraden stukjes los te maken.
7. Breng het mengsel zachtjes aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook 18-22 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn wanneer je er met een vork in prikt.
8. Haal het deksel eraf, roer de slagroom erdoor en laat onafgedekt 3-5 minuten sudderen tot de saus dikker en romiger wordt.
9. Haal van het vuur en roer, indien gebruikt, de zure room of roomkaas erdoor tot het glad en glanzend is. Proef en breng op smaak met zout en peper.
10. Laat de skillet ongeveer 5 minuten rusten zodat de saus verder kan indikken, garneer met gehakte verse peterselie en serveer warm.

Verse gehakte salade

• ijsbergsla — 1 pcs
• romainesla (halve krop) — 0.5 pcs
• bosui, dun gesneden — 1 pcs
• gesneden salami — 115 g
• kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld — 425 g
• geraspte mozzarella — 200 g
• pepperoncini, gesneden — 70 g
• extra vierge olijfolie — 80 ml
• rode wijnazijn — 30 ml
• Dijonmosterd — 1 tsp
• geraspte Parmigiano Reggiano — 22 g
• verse peterselie, gehakt — 1 tbsp
• zout — 0.5 tsp
• zwarte peper — 0.5 tsp

1. Spoel en hak de ijsbergsla en romainesla en doe ze in een grote kom. Voeg de gesneden bosui, salami, uitgelekte kikkererwten, geraspte mozzarella en gesneden pepperoncini toe.
2. Klop in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, Dijonmosterd, geraspte Parmigiano, gehakte peterselie, zout en zwarte peper door elkaar tot de dressing romig oogt.
3. Giet de dressing over de gehakte salade en meng vlak voor het serveren.