Kremowa patelnia z mieloną wołowiną, pieczarkami i ziemniakami

Ingredients

• masło niesolone — 1 tbsp
• mielona wołowina — 450 g
• cebula żółta, pokrojona w kostkę — 150 g
• pieczarki, pokrojone w plasterki — 225 g
• czosnek, posiekany — 10 g
• koncentrat pomidorowy — 18 g
• mąka pszenna — 10 g
• ziemniaki Yukon Gold, pokrojone w kostkę — 700 g
• bulion wołowy — 480 ml
• sos Worcestershire (opcjonalnie) — 5 ml
• papryka wędzona — 0.5 tsp
• suszony tymianek — 0.5 tsp
• sól — 1 tsp
• czarny pieprz — 0.5 tsp
• śmietanka kremówka — 120 ml
• śmietana kwaśna lub serek śmietankowy (opcjonalnie) — 30 g
• świeża natka pietruszki (do dekoracji)

Steps

1. Roztop masło na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i pozwól jej chwilę się zrumienić, zanim ją rozdrobnisz; smaż przez około 5–6 minut, aż będzie dobrze zrumieniona.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do patelni i smaż z wołowiną przez 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i stanie się lekko słodka.
3. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez 6–8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pieczarki zmiękną i puszczą sok.
4. Wymieszaj posiekany czosnek i smaż około 30 sekund, aż będzie aromatyczny, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i smaż 1–2 minuty, mieszając, aby pogłębić smak.
5. Posyp mąką wołowinę i pieczarki i mieszaj przez około 1 minutę, aby mąka pokryła składniki i się ugotowała.
6. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i wlej bulion wołowy. Wymieszaj sos Worcestershire (jeśli używasz), wędzoną paprykę, suszony tymianek, sól i czarny pieprz. Zeskrob dno patelni, aby włączyć wszystkie zrumienione kawałki.
7. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 18–22 minuty, lub aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem.
8. Odkryj, wmieszaj śmietankę kremówkę i gotuj bez przykrycia przez 3–5 minut, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy.
9. Zdejmij z ognia i, jeśli używasz, wmieszaj kwaśną śmietanę lub serek śmietankowy, aż będzie gładki i błyszczący. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem.
10. Pozostaw patelnię na około 5 minut, aby sos jeszcze bardziej zgęstniał, posyp posiekaną świeżą natką pietruszki i podawaj na ciepło.

Świeża siekana sałatka

• sałata lodowa — 1 pcs
• sałata rzymska (pół główki) — 0.5 pcs
• cebulka dymka, cienko pokrojona — 1 pcs
• pokrojone salami — 115 g
• ciecierzyca konserwowa, odsączona i opłukana — 425 g
• starta mozzarella — 200 g
• papryczki pepperoncini, pokrojone w plasterki — 70 g
• oliwa z oliwek extra virgin — 80 ml
• ocet winny czerwony — 30 ml
• musztarda Dijon — 1 tsp
• Parmigiano Reggiano, starty — 22 g
• świeża natka pietruszki, posiekana — 1 tbsp
• sól — 0.5 tsp
• czarny pieprz — 0.5 tsp

1. Opłucz i posiekaj sałatę lodową i rzymską, umieść w dużej misce. Dodaj pokrojoną cebulkę dymkę, salami, odsączoną ciecierzycę, startą mozzarellę i pokrojone papryczki pepperoncini.
2. W małej misce ubij razem oliwę z oliwek, czerwony ocet winny, musztardę Dijon, starty Parmigiano, posiekaną natkę pietruszki, sól i czarny pieprz, aż sos będzie kremowy.
3. Polej dressingiem posiekaną sałatkę i wymieszaj tuż przed podaniem.