クリーミーなひき肉、マッシュルーム、ポテトのスキレット

Ingredients

• 無塩バター — 1 tbsp
• ひき肉 — 450 g
• 黄玉ねぎ、角切り — 150 g
• マッシュルーム、薄切り — 225 g
• にんにく、みじん切り — 10 g
• トマトペースト — 18 g
• 薄力粉 — 10 g
• ユーコンゴールドポテト、角切り — 700 g
• ビーフブロス — 480 ml
• ウスターソース（お好みで） — 5 ml
• スモークパプリカ — 0.5 tsp
• ドライタイム — 0.5 tsp
• 塩 — 1 tsp
• 黒胡椒 — 0.5 tsp
• 生クリーム — 120 ml
• サワークリームまたはクリームチーズ（お好みで） — 30 g
• フレッシュパセリ（仕上げ用）

Steps

1. 大きなスキレットにバターを中強火で溶かします。ひき肉を加え、崩す前にしばらくそのままにしておき、きつね色になるまで約5〜6分炒めます。
2. 角切りにした玉ねぎをスキレットに加え、ひき肉と一緒に3〜4分炒め、玉ねぎが柔らかくなり、ほんのり甘くなるまで加熱します。
3. 薄切りにしたマッシュルームを加え、時々かき混ぜながら6〜8分炒め、マッシュルームが柔らかくなり水分が出るまで加熱します。
4. みじん切りにしたにんにくを加えて約30秒香りが立つまで炒め、トマトペーストを加えて1〜2分炒め、味を深めます。
5. ひき肉とマッシュルームの上に薄力粉を振りかけ、約1分間混ぜ、粉が具材に絡みつき、火が通るまで加熱します。
6. 角切りにしたポテトを加え、ビーフブロスを注ぎます。ウスターソース（使用する場合）、スモークパプリカ、ドライタイム、塩、黒胡椒を混ぜ入れます。鍋底をこそげ落とし、焦げ付いた部分を混ぜ込みます。
7. 混合物を弱火で煮立たせ、蓋をして18〜22分間、またはフォークで刺してポテトが柔らかくなるまで煮込みます。
8. 蓋を取り、生クリームを混ぜ入れ、蓋をせずに3〜5分間煮込み、ソースがとろりとクリーミーになるまで加熱します。
9. 火から下ろし、お好みでサワークリームまたはクリームチーズを滑らかでつややかになるまで混ぜ入れます。味見をして塩胡椒で調味します。
10. スキレットを約5分間休ませてソースをさらにとろみ付け、刻んだフレッシュパセリを散らして温かいうちに提供します。

フレッシュチョップドサラダ

• レタス — 1 pcs
• ロメインレタス（半玉） — 0.5 pcs
• 青ネギ、薄切り — 1 pcs
• スライスサラミ — 115 g
• 缶詰ひよこ豆、水気を切ってすすぐ — 425 g
• シュレッドモッツァレラ — 200 g
• ペペロンチーニ、薄切り — 70 g
• エキストラバージンオリーブオイル — 80 ml
• 赤ワインビネガー — 30 ml
• ディジョンマスタード — 1 tsp
• パルミジャーノレッジャーノ、すりおろし — 22 g
• フレッシュパセリ、刻み — 1 tbsp
• 塩 — 0.5 tsp
• 黒胡椒 — 0.5 tsp

1. レタスとロメインレタスを洗い、刻んで大きなボウルに入れます。薄切りにした青ネギ、サラミ、水気を切ったひよこ豆、シュレッドモッツァレラ、薄切りにしたペペロンチーニを加えます。
2. 小さなボウルに、オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、すりおろしたパルミジャーノ、刻んだパセリ、塩、黒胡椒をクリーミーになるまで泡立てます。
3. ドレッシングを刻んだサラダにかけ、提供する直前に混ぜ合わせます。