Carne Moída Cremosa, Cogumelos e Batatas na Frigideira

Ingredients

• manteiga sem sal — 1 tbsp
• carne moída — 450 g
• cebola amarela, picada — 150 g
• cogumelos, fatiados — 225 g
• alho, picado — 10 g
• extrato de tomate — 18 g
• farinha de trigo — 10 g
• batatas Yukon Gold, em cubos — 700 g
• caldo de carne — 480 ml
• molho Worcestershire (opcional) — 5 ml
• páprica defumada — 0.5 tsp
• tomilho seco — 0.5 tsp
• sal — 1 tsp
• pimenta do reino — 0.5 tsp
• creme de leite fresco — 120 ml
• sour cream ou cream cheese (opcional) — 30 g
• salsinha fresca (para finalizar)

Steps

1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e deixe-a descansar brevemente antes de desfazê-la; cozinhe por cerca de 5-6 minutos até dourar bem.
2. Adicione a cebola picada à frigideira e cozinhe com a carne por 3-4 minutos, até que a cebola amoleça e fique levemente adocicada.
3. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 6-8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos amoleçam e liberem sua umidade.
4. Misture o alho picado e cozinhe por cerca de 30 segundos até ficar perfumado, depois adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo para aprofundar o sabor.
5. Polvilhe a farinha sobre a carne e os cogumelos e mexa por cerca de 1 minuto para que a farinha cubra os ingredientes e cozinhe bem.
6. Adicione as batatas em cubos e despeje o caldo de carne. Misture o molho Worcestershire, se estiver usando, páprica defumada, tomilho seco, sal e pimenta do reino. Raspe o fundo da panela para incorporar quaisquer pedaços dourados.
7. Leve a mistura para ferver suavemente, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 18-22 minutos, ou até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo.
8. Destampe, misture o creme de leite fresco e cozinhe sem tampa por 3-5 minutos até que o molho engrosse e fique cremoso.
9. Retire do fogo e, se estiver usando, misture o sour cream ou cream cheese até ficar liso e brilhante. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
10. Deixe a frigideira descansar por cerca de 5 minutos para que o molho engrosse ainda mais, finalize com salsinha fresca picada e sirva quente.

Salada fresca picada

• alface americana — 1 pcs
• alface romana (meia cabeça) — 0.5 pcs
• cebolinha verde, fatiada finamente — 1 pcs
• salame fatiado — 115 g
• grão de bico enlatado, escorrido e enxaguado — 425 g
• muçarela ralada — 200 g
• pepperoncini, fatiado — 70 g
• azeite de oliva extra virgem — 80 ml
• vinagre de vinho tinto — 30 ml
• mostarda Dijon — 1 tsp
• Parmigiano Reggiano, ralado — 22 g
• salsinha fresca, picada — 1 tbsp
• sal — 0.5 tsp
• pimenta do reino — 0.5 tsp

1. Lave e pique as alfaces americana e romana e coloque em uma tigela grande. Adicione a cebolinha fatiada, o salame, o grão de bico escorrido, a muçarela ralada e o pepperoncini fatiado.
2. Em uma tigela pequena, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon, o Parmigiano ralado, a salsinha picada, o sal e a pimenta do reino até que o molho fique cremoso.
3. Despeje o molho sobre a salada picada e misture bem antes de servir.