Kremalı Kıyma, Mantar ve Patates Tava

Ingredients

• Tuzsuz tereyağı — 1 tbsp
• Kıyma — 450 g
• Sarı soğan, küp doğranmış — 150 g
• Mantar, dilimlenmiş — 225 g
• Sarımsak, kıyılmış — 10 g
• Domates salçası — 18 g
• Çok amaçlı un — 10 g
• Yukon Gold patates, küp doğranmış — 700 g
• Dana suyu — 480 ml
• Worcestershire sosu (isteğe bağlı) — 5 ml
• Füme paprika — 0.5 tsp
• Kuru kekik — 0.5 tsp
• Tuz — 1 tsp
• Karabiber — 0.5 tsp
• Krema — 120 ml
• Ekşi krema veya krem peynir (isteğe bağlı) — 30 g
• Taze maydanoz (servis için)

Steps

1. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Kıyma ekleyin ve parçalamadan önce kısa bir süre dokunmadan bırakın; iyice kızarana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
2. Doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve soğan yumuşayıp hafifçe tatlanana kadar kıyma ile 3-4 dakika pişirin.
3. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar yumuşayıp suyunu salana kadar ara sıra karıştırarak 6-8 dakika pişirin.
4. Kıyılmış sarımsağı karıştırın ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin, ardından domates salçasını ekleyin ve lezzetini derinleştirmek için karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
5. Unu kıyma ve mantarların üzerine serpin ve unun malzemeleri kaplayıp pişmesi için yaklaşık 1 dakika karıştırın.
6. Küp doğranmış patatesleri ekleyin ve dana suyunu dökün. Kullanıyorsanız Worcestershire sosu, füme paprika, kuru kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavanın dibini kazıyarak kızarmış parçaları karışıma dahil edin.
7. Karışımı hafifçe kaynamaya bırakın, ateşi kısın, üzerini kapatın ve patatesler çatalla delindiğinde yumuşayana kadar 18-22 dakika pişirin.
8. Kapağını açın, kremayı karıştırın ve sos koyulaşıp kremsi hale gelene kadar kapağı açık olarak 3-5 dakika kaynatın.
9. Ocaktan alın ve kullanıyorsanız, ekşi kremayı veya krem peyniri pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın. Tadına bakın ve tuz ile karabiberi ayarlayın.
10. Sosu daha da koyulaşması için tavayı yaklaşık 5 dakika dinlendirin, üzerine kıyılmış taze maydanoz serpin ve sıcak servis yapın.

Taze doğranmış salata

• Göbek marul — 1 pcs
• Romen marul (yarım baş) — 0.5 pcs
• Yeşil soğan, ince dilimlenmiş — 1 pcs
• Dilimlenmiş salam — 115 g
• Konserve nohut, süzülmüş ve durulanmış — 425 g
• Rendelenmiş mozzarella — 200 g
• Pepperoncini, dilimlenmiş — 70 g
• Sızma zeytinyağı — 80 ml
• Kırmızı şarap sirkesi — 30 ml
• Dijon hardalı — 1 tsp
• Rendelenmiş Parmigiano Reggiano — 22 g
• Taze maydanoz, kıyılmış — 1 tbsp
• Tuz — 0.5 tsp
• Karabiber — 0.5 tsp

1. Göbek ve romen marulları yıkayıp doğrayın ve büyük bir kaseye koyun. Dilimlenmiş yeşil soğan, salam, süzülmüş nohut, rendelenmiş mozzarella ve dilimlenmiş pepperoncini ekleyin.
2. Küçük bir kapta zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, Dijon hardalı, rendelenmiş Parmigiano, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi sos kremsi görünene kadar çırpın.
3. Sosu doğranmış salatanın üzerine dökün ve servis yapmadan hemen önce karıştırın.