Sartén Cremosa de Carne Molida, Champiñones y Patatas

Ingredients

• mantequilla sin sal — 1 tbsp
• carne molida — 450 g
• cebolla amarilla, picada — 150 g
• champiñones, en rodajas — 225 g
• ajo, picado — 10 g
• pasta de tomate — 18 g
• harina de trigo — 10 g
• patatas Yukon Gold, en cubos — 700 g
• caldo de res — 480 ml
• salsa Worcestershire (opcional) — 5 ml
• pimentón ahumado — 0.5 tsp
• tomillo seco — 0.5 tsp
• sal — 1 tsp
• pimienta negra — 0.5 tsp
• nata espesa — 120 ml
• crema agria o queso crema (opcional) — 30 g
• perejil fresco (para terminar)

Steps

1. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne molida y déjela reposar brevemente antes de desmenuzarla; cocine durante unos 5-6 minutos hasta que esté bien dorada.
2. Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine con la carne durante 3-4 minutos, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva ligeramente dulce.
3. Agregue los champiñones en rodajas y cocine durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se ablanden y liberen su humedad.
4. Incorpore el ajo picado y cocine unos 30 segundos hasta que esté fragante, luego agregue la pasta de tomate y cocine 1-2 minutos, revolviendo para intensificar el sabor.
5. Espolvoree la harina sobre la carne y los champiñones y revuelva durante aproximadamente 1 minuto para que la harina cubra los ingredientes y se cocine bien.
6. Agregue las patatas en cubos y vierta el caldo de res. Incorpore la salsa Worcestershire si la usa, el pimentón ahumado, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Raspe el fondo de la sartén para incorporar cualquier trozo dorado.
7. Lleve la mezcla a un hervor suave, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 18-22 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
8. Destape, incorpore la nata espesa y cocine a fuego lento sin tapar durante 3-5 minutos hasta que la salsa espese y se vuelva cremosa.
9. Retire del fuego y, si lo usa, incorpore la crema agria o el queso crema hasta que quede suave y brillante. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta.
10. Deje reposar la sartén durante unos 5 minutos para que la salsa espese aún más, termine con perejil fresco picado y sirva caliente.

Ensalada fresca picada

• lechuga iceberg — 1 pcs
• lechuga romana (media cabeza) — 0.5 pcs
• cebolleta, en rodajas finas — 1 pcs
• salami en rodajas — 115 g
• garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados — 425 g
• mozzarella rallada — 200 g
• pepperoncini, en rodajas — 70 g
• aceite de oliva virgen extra — 80 ml
• vinagre de vino tinto — 30 ml
• mostaza Dijon — 1 tsp
• Parmigiano Reggiano, rallado — 22 g
• perejil fresco, picado — 1 tbsp
• sal — 0.5 tsp
• pimienta negra — 0.5 tsp

1. Enjuague y pique las lechugas iceberg y romana y colóquelas en un tazón grande. Agregue la cebolleta en rodajas, el salami, los garbanzos escurridos, la mozzarella rallada y los pepperoncini en rodajas.
2. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el Parmigiano rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta negra hasta que el aderezo tenga una consistencia cremosa.
3. Vierta el aderezo sobre la ensalada picada y mezcle justo antes de servir.