Kremet kjøttdeig, sopp og potetpanne

Ingredients

• usaltet smør — 1 tbsp
• kjøttdeig — 450 g
• gul løk, terninger — 150 g
• sopp, skivet — 225 g
• hvitløk, finhakket — 10 g
• tomatpuré — 18 g
• hvetemel — 10 g
• Yukon Gold poteter, terninger — 700 g
• oksekraft — 480 ml
• Worcestershiresaus (valgfritt) — 5 ml
• røkt paprikapulver — 0.5 tsp
• tørket timian — 0.5 tsp
• salt — 1 tsp
• svart pepper — 0.5 tsp
• kremfløte — 120 ml
• rømme eller kremost (valgfritt) — 30 g
• fersk persille (til pynt)

Steps

1. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen og la den ligge urørt et øyeblik før du bryter den opp; stek i ca. 5–6 minutter til den er godt brunet.
2. Tilsett den hakkede løken i pannen og stek den med kjøttdeigen i 3–4 minutter, til løken mykner og blir litt søt.
3. Tilsett de skivede soppene og stek i 6–8 minutter, rør av og til, til soppen mykner og slipper væsken.
4. Rør inn den finhakkede hvitløken og stek ca. 30 sekunder til den er velduftende, tilsett deretter tomatpuréen og stek 1–2 minutter, rør for å fordype smaken.
5. Strø melet over kjøttdeigen og soppen og rør i ca. 1 minutt slik at melet dekker ingrediensene og blir gjennomstekt.
6. Tilsett de terningkuttede potetene og hell i oksekraften. Rør inn Worcestershiresaus hvis du bruker det, røkt paprikapulver, tørket timian, salt og svart pepper. Skrap bunnen av pannen for å løsne eventuelle brunede biter.
7. Kok opp blandingen forsiktig, reduser varmen til lav, dekk til og kok i 18–22 minutter, eller til potetene er møre når de stikkes med en gaffel.
8. Fjern lokket, rør inn kremfløten, og la det småkoke uten lokk i 3–5 minutter til sausen tykner og blir kremet.
9. Ta av varmen og, hvis du bruker det, rør inn rømme eller kremost til det er glatt og blankt. Smak til og juster salt og pepper.
10. La pannen hvile i ca. 5 minutter slik at sausen tykner ytterligere, pynt med hakket fersk persille og server varm.

Frisk hakket salat

• isbergsalat — 1 pcs
• romainesalat (halvt hode) — 0.5 pcs
• vårløk, tynt skivet — 1 pcs
• skivet salami — 115 g
• hermetiske kikerter, drenert og skylt — 425 g
• revet mozzarella — 200 g
• pepperoncini, skivet — 70 g
• extra virgin olivenolje — 80 ml
• rødvinseddik — 30 ml
• Dijonsennep — 1 tsp
• Parmigiano Reggiano, revet — 22 g
• fersk persille, hakket — 1 tbsp
• salt — 0.5 tsp
• svart pepper — 0.5 tsp

1. Skyll og hakk isbergsalat og romainesalat og legg i en stor bolle. Tilsett skivet vårløk, salami, drenert kikerter, revet mozzarella og skivet pepperoncini.
2. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, rødvinseddik, Dijonsennep, revet Parmigiano, hakket persille, salt og svart pepper til dressingen ser kremet ut.
3. Hell dressingen over den hakkede salaten og bland godt rett før servering.