Krämig köttfärs-, svamp- och potatispanna

Ingredients

• osaltat smör — 1 tbsp
• köttfärs — 450 g
• gul lök, tärnad — 150 g
• svamp, skivad — 225 g
• vitlök, hackad — 10 g
• tomatpuré — 18 g
• vetemjöl — 10 g
• Yukon Gold potatis, tärnad — 700 g
• nötköttsbuljong — 480 ml
• Worcestershiresås (valfritt) — 5 ml
• rökt paprikapulver — 0.5 tsp
• torkad timjan — 0.5 tsp
• salt — 1 tsp
• svartpeppar — 0.5 tsp
• vispgrädde — 120 ml
• gräddfil eller färskost (valfritt) — 30 g
• färsk persilja (till garnering)

Steps

1. Smält smöret i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt köttfärsen och låt den ligga orörd en kort stund innan du bryter isär den; stek i cirka 5–6 minuter tills den är väl brynt.
2. Tillsätt den tärnade löken i pannan och stek med köttfärsen i 3–4 minuter, tills löken mjuknar och blir lätt söt.
3. Tillsätt den skivade svampen och stek i 6–8 minuter, rör om då och då, tills svampen mjuknar och släpper ifrån sig vätska.
4. Rör ner den hackade vitlöken och stek cirka 30 sekunder tills den doftar, tillsätt sedan tomatpurén och stek 1–2 minuter, rör om för att fördjupa smaken.
5. Strö mjölet över köttfärsen och svampen och rör om i cirka 1 minut så att mjölet täcker ingredienserna och tillagas.
6. Tillsätt den tärnade potatisen och häll i nötköttsbuljongen. Rör ner Worcestershiresås om du använder det, rökt paprikapulver, torkad timjan, salt och svartpeppar. Skrapa botten av pannan för att få med eventuella brynta bitar.
7. Koka upp blandningen försiktigt, sänk värmen till låg, täck över och koka i 18–22 minuter, eller tills potatisen är mjuk när den sticks med en gaffel.
8. Ta av locket, rör ner vispgrädden och låt sjuda utan lock i 3–5 minuter tills såsen tjocknar och blir krämig.
9. Ta bort från värmen och, om du använder det, rör ner gräddfilen eller färskosten tills det är slätt och glansigt. Smaka av och justera salt och peppar.
10. Låt pannan vila i cirka 5 minuter så att såsen tjocknar ytterligare, garnera med hackad färsk persilja och servera varm.

Färsk hackad sallad

• isbergssallat — 1 pcs
• romansallat (halvt huvud) — 0.5 pcs
• grön lök, tunt skivad — 1 pcs
• skivad salami — 115 g
• konserverade kikärtor, avrunna och sköljda — 425 g
• riven mozzarella — 200 g
• pepperoncini, skivad — 70 g
• extra jungfruolivolja — 80 ml
• rödvinsvinäger — 30 ml
• Dijonsenap — 1 tsp
• Parmigiano Reggiano, riven — 22 g
• färsk persilja, hackad — 1 tbsp
• salt — 0.5 tsp
• svartpeppar — 0.5 tsp

1. Skölj och hacka isbergssallaten och romansallaten och lägg i en stor skål. Tillsätt den skivade gröna löken, salamin, avrunna kikärtor, riven mozzarella och skivad pepperoncini.
2. I en liten skål, vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, Dijonsenap, riven Parmigiano, hackad persilja, salt och svartpeppar tills dressingen ser krämig ut.
3. Häll dressingen över den hackade salladen och blanda precis före servering.