Chipotle Kycklingburrito

Ingredients

• kyckling — 1 pcs
• vitlöksklyftor — 5 pcs
• majonnäs — 1 tbsp
• citron — 0.5 pcs
• lök (bit) — 1 pcs
• salt
• svartpeppar
• paprika
• oregano
• olivolja
• chipotlepeppar (adobo) — 2 pcs
• potatis (till pommes frites)
• tomat
• vetetortillas
• smör (valfritt för stekning)

Steps

1. Gör kycklingmarinaden: Blanda chipotlepeppar, fem vitlöksklyftor (krossade eller finhackade), en matsked majonnäs, saften från en halv citron, en bit lök (grovhackad), salt, peppar, paprika, oregano och en skvätt olivolja i en skål; blanda väl och vänd kycklingen i blandningen så att den täcks.
2. Om du har tid, låt kycklingen marinera i cirka 30 minuter för att fördjupa smaken; annars fortsätt med att steka omedelbart.
3. Stek kycklingen: Värm en stekpanna med lite smör eller olja på medelvärme, tillsätt den marinerade kycklingen och fräs tills den är genomstekt och brynt. Ta upp ur pannan och håll varm; strimla eller skiva efter önskemål.
4. Förbered pommes frites (snabb finish): Om du har förkokta eller frysta pommes frites, värm och fräs dem snabbt i stekpannan i några sekunder innan montering; om du använder råa potatisskivor, fritera eller stek dem i pannan tills de är kokta och krispiga, och krydda sedan med salt.
5. Värm vetetortillas i en torr stekpanna eller en låg ugn tills de är smidiga.
6. Montera burriton: Bred ut några skedar av chipotle-gräddsåsen (se underrecept) på en varm tortilla, lägg ett lager stekt kyckling, några tomatskivor, en handfull pommes frites och en sked av lök- och örtsalladen (se underrecept). Vik eller rulla tortillan för att omsluta fyllningen.
7. Avsluta: Om du vill, lägg den monterade burriton tillbaka i den varma stekpannan i några sekunder på varje sida för att försegla och göra tortillan krispig. Servera omedelbart.

Chipotle gräddsås

• chipotlepeppar (adobo) — 2 pcs
• gräddfil eller osötad yoghurt — 8 tbsp
• majonnäs — 2 tbsp
• koriander
• citron — 1 pcs
• vitlöksklyfta — 1 pcs
• salt
• svartpeppar
• mjölk (valfritt, för att späda)

1. Blanda chipotlepeppar, gräddfil eller osötad yoghurt, majonnäs, en liten handfull koriander, saften från en citron, en finhackad vitlöksklyfta, salt och peppar i en skål.
2. Vispa eller mixa tills det är slätt; om såsen är för tjock, späd med lite mjölk för att uppnå en bredbar konsistens. Smaka av och justera kryddningen.

Lök- och örtsallad

• rödlök — 1 pcs
• persilja — 1 pcs
• citron — 0.5 pcs
• salt
• honung — 0.5 tsp
• vinäger — 1 tsp

1. Skiva rödlöken tunt i fina juliennestrimlor och lägg den i en skål med hackad persilja.
2. Tillsätt saften från en halv citron, en nypa salt, en halv tesked honung och en tesked vinäger; blanda väl och låt stå en kort stund för att mjukna och låta smakerna gifta sig innan användning.