墨西哥辣椒鸡肉卷饼

Ingredients

• 鸡肉 — 1 pcs
• 蒜瓣 — 5 pcs
• 蛋黄酱 — 1 tbsp
• 柠檬 — 0.5 pcs
• 洋葱 — 1 pcs
• 盐
• 黑胡椒
• 红椒粉
• 牛至
• 橄榄油
• 墨西哥辣椒（阿多波酱） — 2 pcs
• 土豆（用于炸薯条）
• 番茄
• 面粉玉米饼
• 黄油（烹饪可选）

Steps

1. 制作鸡肉腌料：在一个碗中混合墨西哥辣椒、五瓣蒜（压碎或切碎）、一汤匙蛋黄酱、半个柠檬汁、一块洋葱（粗略切碎）、盐、胡椒、红椒粉、牛至和少许橄榄油；充分混合，然后与鸡肉拌匀。
2. 如果时间允许，让鸡肉腌制约30分钟以深化风味；否则立即烹饪。
3. 烹饪鸡肉：用少量黄油或油加热平底锅，中火，加入腌制好的鸡肉，翻炒至熟透并呈金黄色。从锅中取出并保温；根据喜好撕碎或切片。
4. 准备薯条（快速完成）：如果您有预煮或冷冻薯条，在组装前将其在平底锅中加热并短暂煎脆几秒钟；如果使用生土豆片，炸或煎至熟透酥脆，然后用盐调味。
5. 在干锅或低温烤箱中加热面粉玉米饼，直到变软。
6. 组装卷饼：在热玉米饼上涂抹几勺墨西哥辣椒奶油酱（参见子食谱），铺上一层煮熟的鸡肉、一些番茄片、一把薯条和一勺洋葱香草沙拉（参见子食谱）。折叠或卷起玉米饼以包裹馅料。
7. 完成：如果您喜欢，将组装好的卷饼放回热锅中，每面煎几秒钟，以密封并使玉米饼酥脆。立即食用。

墨西哥辣椒奶油酱

• 墨西哥辣椒（阿多波酱） — 2 pcs
• 酸奶油或无糖酸奶 — 8 tbsp
• 蛋黄酱 — 2 tbsp
• 香菜
• 柠檬 — 1 pcs
• 蒜瓣 — 1 pcs
• 盐
• 黑胡椒
• 牛奶（可选，用于稀释）

1. 在一个碗中混合墨西哥辣椒、酸奶油或无糖酸奶、蛋黄酱、一小撮香菜、一个柠檬汁、一瓣切碎的蒜、盐和胡椒。
2. 搅拌或混合至光滑；如果酱汁太浓，加入少量牛奶稀释至可涂抹的稠度。品尝并调整调味料。

洋葱香草沙拉

• 红洋葱 — 1 pcs
• 欧芹 — 1 pcs
• 柠檬 — 0.5 pcs
• 盐
• 蜂蜜 — 0.5 tsp
• 醋 — 1 tsp

1. 将红洋葱切成细丝，与切碎的欧芹一起放入碗中。
2. 加入半个柠檬汁、一小撮盐、半茶匙蜂蜜和一茶匙醋；充分拌匀，静置片刻，使其变软并融合风味，然后使用。