Burrito de Frango Chipotle

Ingredients

• frango — 1 pcs
• dentes de alho — 5 pcs
• maionese — 1 tbsp
• limão — 0.5 pcs
• cebola (pedaço) — 1 pcs
• sal
• pimenta-do-reino preta
• páprica
• orégano
• azeite de oliva
• pimentas chipotle (adobo) — 2 pcs
• batatas (para fritas)
• tomate
• tortilhas de farinha
• manteiga (opcional para cozinhar)

Steps

1. Faça a marinada do frango: em uma tigela, combine as pimentas chipotle, cinco dentes de alho (amassados ou picados), uma colher de sopa de maionese, suco de meio limão, um pedaço de cebola (grosseiramente picada), sal, pimenta, páprica, orégano e um fio de azeite de oliva; misture bem e envolva o frango para cobrir.
2. Se tiver tempo, deixe o frango marinar por cerca de 30 minutos para aprofundar o sabor; caso contrário, prossiga para cozinhar imediatamente.
3. Cozinhe o frango: aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga ou óleo em fogo médio, adicione o frango marinado e refogue até ficar cozido e dourado. Retire da frigideira e mantenha aquecido; desfie ou fatie conforme desejar.
4. Prepare as batatas fritas (finalização rápida): se tiver batatas fritas pré-cozidas ou congeladas, aqueça e doure-as brevemente na frigideira por alguns segundos antes de montar; se usar fatias de batata crua, frite ou refogue até ficarem cozidas e crocantes, depois tempere com sal.
5. Aqueça as tortilhas de farinha em uma frigideira seca ou em forno baixo até ficarem maleáveis.
6. Monte o burrito: espalhe algumas colheres do molho cremoso de chipotle (veja sub-receita) em uma tortilha quente, adicione uma camada de frango cozido, algumas fatias de tomate, um punhado de batatas fritas e uma colher da salada de cebola e ervas (veja sub-receita). Dobre ou enrole a tortilha para envolver o recheio.
7. Finalize: se desejar, coloque o burrito montado de volta na frigideira quente por alguns segundos de cada lado para selar e deixar a tortilha crocante. Sirva imediatamente.

Molho cremoso de chipotle

• pimentas chipotle (adobo) — 2 pcs
• creme azedo ou iogurte natural — 8 tbsp
• maionese — 2 tbsp
• coentro
• limão — 1 pcs
• dente de alho — 1 pcs
• sal
• pimenta-do-reino preta
• leite (opcional, para diluir)

1. Combine as pimentas chipotle, creme azedo ou iogurte natural, maionese, um pequeno punhado de coentro, suco de um limão, um dente de alho picado, sal e pimenta em uma tigela.
2. Bata ou misture até ficar homogêneo; se o molho estiver muito espesso, dilua com um pouco de leite para atingir uma consistência espalhável. Prove e ajuste o tempero.

Salada de cebola e ervas

• cebola roxa — 1 pcs
• salsinha — 1 pcs
• limão — 0.5 pcs
• sal
• mel — 0.5 tsp
• vinagre — 1 tsp

1. Fatie a cebola roxa em juliana fina e coloque em uma tigela com salsinha picada.
2. Adicione o suco de meio limão, uma pitada de sal, meia colher de chá de mel e uma colher de chá de vinagre; misture bem e deixe descansar brevemente para amaciar e harmonizar os sabores antes de usar.